搬到痞客邦囉

http://minnesota.pixnet.net/blog/

squeal

賽局理論的老師是個健壯的留平頭老頭,據說是個很聰明的人,不過大概也因為這樣講課比較不容易講清楚,套句我的經典名言:天才是不懂白癡在想甚麼的!但是可以感受到,他是個好人.賽局有些很好笑的故事,要用俚語式英文才會傳神.今天他講了賽局界第一名例囚犯的困境,這是真實的故事,還是個女檢察官發表的文章.有天,警察抓到兩個搶劫嫌疑犯,兩人互不相供,檢察官把兩人分開訊問,並各別跟兩人說,"這樣吧,如果你提出證據供出另一人,你無罪開釋,另一人關10年,不然,我手上還有一項你妨礙調查的證據,可以關上你一個月."供出另一人,告密的使用字就是squeal. 故事結局呢... 很簡單吧,兩個人都被關9年11個月.

賽局就這樣?當然不是,這是大家當笑話講的啦,真正的賽局可是難的呢,不然John Nash拿什麼把諾貝爾獎搬回家...

家常豆腐

我從小就喜歡吃,不過葉子媽不愛煮,現在知道為什麼了,因為煎豆腐還滿危險的.要很小心. 豆腐選用最好是嫩豆腐(soft或silk),口感較佳,當然也要更小心,不然很容易把豆腐給搞碎了.

材料:豆腐(soft)半盒,可切9塊,蔥兩支,醬油1-2大匙依個人口味,糖1-2大匙依個人口味,水適量,油與鹽適量.

先起油鍋,灑點鹽,豆腐表面水先吸乾再煎,每一面至少要煎3分鐘.醬汁先用少許油炒一下青蔥,加入醬油,水和糖煮一下就可以了.

Subway PK Quizno's

Subway和Quizno’s是米國兩大專賣潛艇堡的連鎖店. 米國胖子多,潛艇堡相對漢堡熱量較低,ㄧ個漢堡熱量將近一千大卡,不過六吋(或小號或是半條)潛艇堡,加上醬汁與起士之後,熱量僅介於400-500大卡.加上堡裡有些生菜番茄之類的,相對漢堡是比較健康的.

Subway是我出外良伴之ㄧ,找不到麥當當通常都會吃這個,曾經吃過8.99(再加稅)兩條,口味不限,所以那時ㄧ定都點最貴的照燒雞,海鮮或牛排肉.當然這麼划算的deal可不是常常有. 最近Subway又強打5大洋ㄧ條,口味有限制,不過還是很划算,因為五塊錢買的麥當當大麥客套餐只能吃一餐,不過一條潛艇堡可要戰兩回合才能吃完. Subway點餐時,玻璃上會清楚寫,有哪些麵包可以選,每次去點,麵包都用有起士的,烤起來比較香,肉點炭烤雞肉,菜名和醬汁也會放在玻璃上,方便客人點餐,不過我每次什麼菜都加(除了jalapeno),然後淋甜洋蔥醬,5塊米金最後就是巨無霸大潛艇堡,包起來還要一點技術呢(對,你可以笑我貪小便宜,不過全加真得比較好吃啦).

Subway強打之下,Quizno’s也依樣畫葫蘆,打出的廣告是”If you want to eat 5 dollars, shouldn’t you eat more meat?”也就是五塊錢,肉比Subway多唷!衝著這個廣告,我今天就去光顧ㄧ下,小小不太清楚的點餐板上,看到12” 5,我想是那個吧,下面有5 meat stack,然後呢?有5塊肉?5種肉?不知道,下面還有火雞肉,雞肉,牛肉等等,就點5 meat stack吧,先問我要甚麼麵包,四處張望,沒看到麵包選項給我在點餐版或是眼前的玻璃,只好看她手上拿哪一種就選了,”Roast beef?”問了我三次,因為是西班牙文式英文,讓我愣了好幾下,一會兒才會意過來,好阿,牛肉飽阿,結果就看他放了牛肉上去,然後起士…答案揭曉,原來是指5塊肉阿! 疑,牛肉,我想吃雞肉怎辦阿?原來點餐板上5 meat stack後的貿號消失了,沒有就算了, 5 meat stack還跟後面那些肉都依樣大小一樣顏色,我以為全是不同的sub,有點不爽,我看了一下,我說我不要辣橄欖,小姐說好,然後就送進去烤了,到烤箱另一邊,另一個小姐加了生菜和番茄就要包起來了,”I want mayo…”拜託,沒醬乾吃是怎樣,還有, 加了生菜就包起來了?!我要酸黃瓜阿,我要洋蔥,怎麼都沒問我阿?! 成品,很鹹的牛肉和沒甚麼味道的麵包組成的瘦瘦乾亁小小的潛艇堡.

好吧,你可以說是我搞不清楚狀況,我確是.我以為Quizno’s會像Subway那樣有清楚的標示,友善且講”聽得懂的”英文的服務人員,像Subway那樣第一次吃也知道要怎麼點.看來Quizno’s不論服務人員的態度,訓練,點餐流暢度到餐點多元化程度與美味程度,還差Subwayㄧ大截呢!

結論是, 5塊米金Subway巨無霸大潛艇輕易撞翻Quizno’s小船.Subway繼續蟬聯我的出外良伴.

買食譜書

葉子娘,其實都很有幾手,雖然事結婚後才開始學做飯,家裡的書櫃上還有留有當時買的傅培梅食譜,下廚年齡雖然從二十幾歲某年算起,但可一點也不影響成品美味度.小時候家裡宴客次數大概是每年有兩到三次,那大概是除了年中年尾大拜拜之外最讓人興奮的時刻了—好料上桌呀!小蘿莉時吃得津津有味,心想:我媽咪可是全天下最厲害的廚子了,這些座上賓,便宜你們了!叛逆青春期時,上菜前準備工作我也有份,不過為了可以讓時間快轉到等會兒大快朵頤的時候,幫點忙也是心甘情願的.到了雙十年華之後,這些準備工作與成品的色香味還是一樣的,變的是我吃的心情,有點沉重.看著葉子媽隨便秀一手就是好料,我開始擔心起自己,能不能也像她那樣?如果要做得一手可以宴客的好菜,那我可是完全不及格呢!也許是杞人憂天,我年代和以後的女孩,誰管你會不會辦桌?會煮飯餵飽自己就很保佑了.還聽說某些老師請學生到家裡吃飯,就叫個外賣,換個盤子,輕鬆上菜,不也賓主盡歡?但好好請人家到家裡吃飯,還叫外賣,那還不如乾脆到餐廳吃去,連盤子都別洗了,外賣盒子也別丟了,不是更好嗎?說來說去,會一些宴客菜不是必要但總是好,至少以後請客還可以得意一翻,”那可是我做的!”

注意中式食譜書很久了,還在這邊的圖書館借到英文的中式食譜,不過很失望的是,那是中菜西作,很多菜都配合米國人的口味作的濕濕甜甜,還有看一些專賣中文書的網站(不考慮由台灣直接寄,太貴了),架上運費一本要近10米金,原價一本也不到4米金,真是貴得離譜! 後來我在楊桃文化的網站搜尋食譜時,發現楊桃有美國分社用以批書和線上購書,我就去晃晃,發現一本也不貴,三本在台灣賣原價約11米金,在這買含運費16塊米金就買到了.辦桌菜,台菜,日本料理各一本,都是圖文並茂,作法詳細但不繁複.

武功祕笈有了,之後有空就可以好好入廚房練功囉!

蜜汁烤雞

我想是因為我吃習慣中式烤物,西式的烤雞總覺得不如中式好吃.原因我猜是西式烤雞大部分是抹乾香料,濕醃對西方人而言比較陌生.不過乾香料還是不如濕醃入味,想想蘿絲瑪莉(rosemary,一種常用的香料)怎麼比的上我們的千年文化傳統下的醬油呢?

醃料:醬油,料酒,蠔油,水,比例大約是1:1:1/4:1/2
塗料:醃料再加點醬油(比較容易上色),鹽適量.
蜜汁:糖,水,1:3/4中小火熬成琥珀色的糖漿,起鍋,加入糖水,其他糖漿(我用原有的楓糖漿,這可以不用.)

雞腿排醃約2小時後進烤箱.我的小烤箱400F,烤了大概三十分鐘吧,有皮那面先放下面,上塗料至少3次,糖漿2次,翻面一樣.最後一次上糖漿之後就不要動它,它會自己變成如照片那樣,相外面吃的烤雞烤鴨,皮薄有點脆.我想這是因為上了糖漿吧,因為我之前沒上糖漿烤不出這樣.若要表皮酥脆,取出前可噴上油或塗油烤一下就可以了.咬下去油汁與肉汁流出來,這種滿足,米國人哪懂阿!

理膚泉(La Roche-Posay)控油保濕乳液

品牌: La Roche-Posay
全名: Toleriane (Facial) Fluide
功能:給敏感的混合性/油性肌膚使用,鎮定皮膚過敏配方,控油保濕,無香精,無防腐,不阻塞毛孔配方

我的皮膚因為長期擦A酸,變成中性混合,T字部位出油,兩頰卻缺水,加上我常早上擦完一趟就不補擦一直到晚上,我的理想保濕乳液既不能阻塞毛孔,也不能讓皮膚頻出油.

夏天的保溼控油很重要, 太重的保養液會讓皮膚難呼吸, 搞的一臉油,還得頻頻補粉.最近發現理膚泉這款控油保濕(24塊米金)很適合夏天用,理膚泉把它歸在抗敏機敷使用類,這個保濕程度可維持一整天,質地輕,是乳液但比較水一點,吸收快但不黏膩,不怕把乾的皮屑搓下來,可以放心鋪粉,一整天保濕不泛油.

Drill別義

今天一早就到學校了,把大包小包丟辦公室後,睡眼惺忪的拿著我的 Busch Gardens老虎杯裝咖啡去. 正站在coffee room前拿著鑰匙一陣亂插,警報器忽然大作,順手拉了經過的工作人員問,這是真的嗎?那人很性格的拿著手上的電線說,可不是我弄的.接下來依各穿黃色工程背心的胖女人就把我趕出大樓了... 站在圖書館前和一堆人看熱鬧,幾個穿工程背心的工作人員把大樓圍起來,煞有其事的叫大家別靠近... 15分鐘後,警報解除,我拿著我的杯子繼續剛剛要做的事. 進了coffee room,就碰到兩個教授正在抱怨,

A: Was that a drill?
(那是消防演習嗎)
B: I think so.
(我想是的)
A: They coulda've waited for 15 minutes to let me finish my lecture.
(為什麼不多等個十五分種讓我把課講完)

演習不是practice唷,是drill,原意是鑽,不過當名詞也可以當消防演習.

美成超市

這次出發是想買榨菜絲和素泡麵,當然還有想出去鬼混的玩心囉.目的地是當地最大的超市:美成超市.

今天艷陽高照,三十幾度高溫加上超強紫外線,出門前,全身都塗滿防曬油,免的白的出去黑的回來. 前往美成超市, 如果是在學校附近,可以直接搭乘1L,在North Lamar與Braker Rd下車,不過要是和我一樣住在遠西地區,可以搭乘339,在Koenig at Lamar那一站下車(下車之前會經過一個很大的操場),轉1L. 因為要轉車,要看清楚公車時刻表, 339和19路一樣,近一個小時才會有一班,看到很大的中國城就可以下車了,工車會停在美成的正前方.回程就在下車處的右前方紅綠燈旁邊.回程一樣坐1L到Lamar與Koenig加叉處,注意聽廣播就知道要下車.下車後往右邊走就可以找到339站牌.

公共圖書館

我家附近有個公共圖書館,大概走個400公尺就到了.ㄧ直很納悶,是不是米國人才能借書.看了一下申請表,只要有圖片ID和帳單證明居住地就可以了,看來公共圖書館的用意是要來服務所有地區居民而不是只有公民而已.辦好證48小時內只能借兩本,幾經取捨,借了ㄧ本基礎縫紉跟英文中式菜譜.下次想借pasta或意式烹調方面的書,還是借本小說也不錯.

麻油雞絲

這是葉子媽的夏季開味涼拌.其實開味也不盡然,每次都是這道菜先掃光,其他菜都沒甚麼動…

這道菜使用的是雞胸肉兩塊,蔥4隻,料酒與鹽適量,麻油6大匙.

青蔥切絲或斜細切,加水約2大匙,與鹽,加蓋微波一分鐘後,把蔥取出冰冰箱.雞胸肉用帶骨帶皮的.便宜味道也比較鮮美,先用鹽抹一抹,靜置10分鐘,接著淋上一點料酒與蔥水,就可以進蒸籠了.蒸熟放到比較涼了再撕細絲.接著加入麻油,2大匙雞湯,適量的言之後就完成了. 麻油的香味對這道菜是很重要的,所以麻油品質不能太差.日本的角麻油或新協成都可以.

手創物: Hobo包與相機袋

葉子的爹娘精通十八般武藝,出的了廳堂玩很多體育活動,入的了廚房做菜辦桌一把罩,連縫紉編織也是小事ㄧ樁,他們一副”這是當爸媽一定要會”的表情,讓我常覺得自己離當媽咪還有一段距離.這個暑假還有點空,買了台縫紉機練習當好媽媽.雖然高中家政課有學基礎縫紉,但年代久遠,早就不記的怎麼操作,更別說那時根本也沒好好學,連學期末的作品都是出自葉子娘的手藝,滾著漂亮荷葉邊圍裙,老師當下就不相信那是我做的,臨時考我滾邊,我還是趁著老師閃神時,在同學從旁”逐步”指導才混過去的.買了縫紉機的當時,只顧著興奮,連怎麼引線都不知道.花了一小時熟悉機器,我就開始從最簡單的杯墊座車起,然後又作了簡單的滾邊圍裙一件.翻書翻到側背袋,就想自己也做一個吧.google的結果,沒有完整的步驟與尺寸可遵照,我又想做有拉鍊的背袋,結果我是all by myself了.

第一個hobo包是紅色條文那個,初次作比較緊張,並沒有仔細測量,加上車布順序有些不對,若是細看會感覺包有點歪.第二個hobo包記取前次教訓,特別把所有步驟列出,配合手縫,作出的包,比較整齊,內裡的布若有布邊就滾邊,這樣就不怕布會裂開.製作過程不若網路類似包那麼容易,都是因為要封布邊所以我想了一些特殊的縫法和拼裝布的方法.要是有封布邊機那就不用這麼麻煩囉,不過機器貴,一台要價兩百多塊米金,一般商業用途才會買的.第三個Hobo包比較大,是用來背大相機,外套跟其他用品,側邊有個手機袋,前面也多做了ㄧ層袋子.袋子的前後寬度有5英吋,所以背帶用了兩英吋寬的麻布編織帶.

為我的nikon p80作的相機袋大概是我最鍾愛的作品了,我google的結果,使用這位太太的模板
http://www.evilmadscientist.com/article.php/camerabag
不過側邊我各作ㄧ個袋子,一邊放電池,一邊放記憶卡.原來並沒有打算作的,但花了好幾天時間搜尋,都找到體積很大,攜帶不便的,這個機型自己出的袋子只有一層布,不能放電池與記憶卡,幾經思量我就自己做了一個.這個小袋車線複雜,找了一塊細千鳥紋布我就開始手縫了,成品真是:靚阿!

作包很費時費工,要不是因為好玩,這可真不符合成本效益.就要開學了,這會兒沒時間讓我在惡搞囉,還是盡讀書人的本分,讀書吧!

看閒書

那天和朋友聊天,提及最近的生活. 考試在即,不免要臨時抱佛腳一翻.不過德州天氣酷熱,窗外的豔陽,即使透過白色窗簾,仍亮得令人暈眩,又和著南國夏季的慵懶,我也跟著意態闌珊起來. 為了讓自己能專心點,只好起個大早,趁著太陽還在賴床,乘著晨間的微風溜到學校的圖書館.

"當真認真讀書去了?"朋友問. 我給了個大笑的符號, "當然沒有."

誰叫我先前發現6樓的中文藏書,現在一腳踏進圖書館,心中就有個聲音廣播著,"您好,歡迎光臨圖書館,6樓有中文藏書,詩歌散文小說一應俱全." 每每到了4樓靠窗老位子,放下書包,腳就不爭氣的往電梯走去,站著就可以到6樓,連爬樓梯那種萬水千山的辛苦都免了.然後總是在書架間猶豫許久,才拿了本最想看的散文回到位子上.

"散文,好興緻,小說不看了嗎?"朋友問,"老了,經不起天馬行空的思緒"我說.

過去還是姑娘時,憧憬著未來,抱著如夢的情懷,幻想也好,亂想也好,在台灣的升學主義下,即使到大學仍壓抑著飛揚的心,小說為我那無以揮灑的青春開了扇窗,不論是古裝動作,還是時裝愛情,隨著情結輾轉,彷彿自己經歷故事中那些愛恨情仇,彷彿人生就此一遭,無憾而已. 後來上了研究所,看閒書時間少,隨身雜誌小說,換成各科筆記論文,以往坐車的悠閒小讀,變成了瀏覽眾生百態,書包裡的論文怎樣也不想拿出來. 到了米國,沒了中文書看,閱讀僅存在於學習的必要.看英文閒書?我寧願看電視! 這閒散似乎就成了習慣, 這幾年放假的日子,腦袋都在休息,連幻想都是負擔,看小說對我簡直是"不可承受之重"阿.

散文幾頁就成篇,是作家的心情記事,讀他們的款款深情,在鎖碎生活,在海天遊蹤,在追憶過去,在聯想未來.隨手翻閱,只消幾分鐘就可以讀完ㄧ篇,但那期間,我感受到作家他們筆下對天地萬物赤裸的眷戀,故鄉風土人情躍然紙上,恍然,我回到那南島的故鄉,聽著作者告訴我那些屬於他們的故事….

朋友給了ㄧ個微笑的符號,我也微笑了起來,這些年,曾經憎恨自己,為什麼不ㄧ開始就選念理組,數學無敵阿,到頭來,我這個博士還是充斥著數學不等式的.但現在,在接近那個而立之年,那個應該懂世事,該成熟的年紀,我釋懷許多,誠如米國人總說,上帝會為你開ㄧ扇窗,我也相信菩薩有他的安排.文轉理是很不容易的事,尤其在高等教育裡,我沒有轉得很順利,但慶幸的是,我ㄧ把鼻涕一把淚熬過來了,而我這屬於語文方面感性依舊存在,我仍有這顆敏感的心,會在放學回家的路上,看著松鼠追逐,在買菜的途中,看著咕咕鴿蓬起羽翼取悅他的伴侶,或是看著陽台旁的紅豔鳳凰花,或是窗外滴瀝的小雨.

"嘿,永保赤子之心喔"朋友說,並跟我道聲晚安,"我能的"給的個微笑符號,我也祝她有個好夢.拾起手邊讀到一半的散文,說著客居異地的作者回憶家鄉台北城,篇名為雙城記.

看牙醫

第一次看牙醫是還在明州時,那時的TA保險裡有包括基本牙齒險,加上學校的健康中心有牙醫(明大有很大的牙醫系,學校的教授和學生會駐診),看牙醫相當方便,尤其健康中心就在系館對面.預約後要五週後才能看(大概是因為不用錢吧),看診那天,辦公室的同事賊賊的笑著對我說,good luck! 我只是要健診洗牙,可不是要拔牙做根管阿,不用luck吧.到那邊,先派了一個實習醫生作初步檢查,稍等,正牌牙醫就來啦,只停留三分鐘左右,想說服我拔右下方蠢蠢欲出的智齒,我回憶起高中拔過一顆智齒,是把肉切開把牙齒取出,術後一週內都喝白粥…不要,我不要拔啦.醫師無奈的又像風一樣離開.實習醫生又來了,拿起工具要幫我洗牙…水柱?!喔,想太多了,米國牙醫洗牙是用小鐵棒,摳牙結石,搞的我滿口鮮血,非常之痛…難過離開後回到辦公室,同是看我一臉菜色,就問我,給哪個實習醫生洗啦,我說是個黑人女生,從頭到尾會一直亂聊天,或自言自語,”She is a killer… told you, you need good luck!” 一聽,我心裡在大哭.有這次經驗,我心裡很抗拒看牙醫.但這次不得已了,右邊牙齒對冷熱有些敏感,看不出有蛀牙,不過只能用一邊牙齒吃飯真是有點痛苦,只好給醫生檢查一下.

要看牙醫才發現一個殘酷的事實,UT的健康中心沒有牙醫.只好自己找了.學校提供兩間保險公司,我這個約期是保比較貴的Delta Dental,貴是因為牙醫比較多.找了一個離家四百公尺遠的診所,打電話預約去,星期五早上,沒上班?!只好星期一起個大早預約,結果是下週二,好吧,在忍受範圍內.每天飯後刷牙,用牙線剔牙,用漱口水漱口,期待著星期二…

星期二ㄧ早,吃完早餐,看完新聞,就整裝出發.ㄧ到那,先填看診紀錄表,就開始漫長檢查了.首先要先照X光片,我想我被照了將近10次吧,有種暈眩有腦癌的感覺… 照的時候要咬ㄧ個很硬的金屬片,護士不太溫柔,害我嘴裡被刮傷好幾道.接著是牙醫登場,先用金屬棒刮刮牙齒,看牙齒健不健康,然後用ㄧ個尖尖的工具搓牙齦,檢查牙齦健不健康.完畢就是洗牙啦,先用水柱沖ㄧ下,就開始用鐵勾勾殘暴的刮牙齒,然後再水柱在洗ㄧ遍,最後用草莓口味的牙膏洗ㄧ遍,沖掉完成.醫生說我的牙齒狀況不錯,沒有蛀牙,牙齦狀況普通,我最近有的對冷的食物過敏應是牙齦的關係,醫生建議我用舒酸定,我疑惑的問,敏感性牙齒用的牙膏原理不就是在牙齒牙齦上附著一層化學物質來降低牙齒牙齦的敏感性,這樣好嗎?醫生說,不要常用,但是有時候用一下是可以減低症狀的.牙醫還建議我醫科長到一半的智齒可以拔掉,避免細菌在長牙部位的牙齒與牙齦間滋生,估價結果,我只要付58(保險給付80米金),我沒有答應,不是因為錢,而是我怕痛怕麻煩…

問診完畢,心情輕鬆不少,還因為牙齒太乾淨而省不得吃飯…

新歡: Nikon P80相機

雖然我還是認為,相機還是以輕巧為宜,畢竟出門隨身攜帶,隨處亂照,帶了大個子可是會大大降低照相的慾望.不過我的小紅(Panasonic Lumix FX07,萊卡鏡頭,七百萬相素,去年5月入手價200米金)不夠力拍真正的廣角,加上鏡頭老是清不乾淨,縮放之後有可能會影響色澤,所以只好忍痛灑銀子又買ㄧ台稍大台(真的稍大台而已,放在我的小手上還是綽綽有餘呢)的入門級半自動相機,Nikon P80(千萬像素,18倍光學變焦),痛痛得花了329大洋(送2G記憶卡ㄧ張).

我還是很愛我的小紅的,我這麼多美美的食物照片和一些出去玩的照片都是她照出來的,小紅比較讓人詬病的是光線不足時,雜訊會較多(通常是400以上),拍攝夜景有點糟糕,然而她的夜景曝光時間可以到10秒,只要有腳架或是可以靜握,一樣可以拍出美美的照片.

DSW鞋店與百貨公司

不知道為什麼,大家都不知道DSW這家鞋店.這是ㄧ家連鎖鞋店,通常一間店面有上千款鞋,試想像costco那麼大的店面,卻只賣鞋子,愛鞋者大概為之瘋狂吧.我門家附近也有一間DSW,不過得轉好幾趟公車才到的了.當然跑這麼遠只買鞋是有點浪費了,幸而隔壁就是Marshalls,走個幾百公尺還有一家Macy’s和Borders,只要塑膠卡片帶著,一定滿載而歸.

沒有車車的我和我室友是坐公車去的,我門住在遠西地區,先坐19或339到Northcross Transfer Center,轉325到Burnet road上任一站,再轉3路(有可以坐339往Wal-mart的方向,到Koenig 與Burnet交叉口那一站轉3路),坐到Burnet與Braker交叉口,下車後沿著Braker走,右邊可看到 Macy’s和Borders,再走個兩百公尺,看到Home Depot等一大塊mall area走下去,就可以找到DSW與Marshalls.回程就回到Braker上找到站牌,坐到Northcross Transfer Center轉19或339就好囉.

照燒雞肉清湯麵與黃金蛋

就是要吃ㄧ碗有香煎雞腿排和鮮美雞湯的好麵,想吃的慾望戰勝節食的定力,結果花了4.98買了10塊帶骨帶皮雞腿排,雞腿排好吃一定要帶皮,皮煎的香酥加上滿溢的雞油,管他膽固醇還是卡路里,光是觀賞就忘了,咬一口,人生足矣!

清湯
我用了13支腿骨,3支青蔥,1塊薑,料酒與鹽少許,如果可以,把骨頭打斷會更入味.將這些材料用布包好綁緊,丟入電鍋添水,煮它兩小時,浮沫記得撈,保溫八小時以上,成品就是黃澄澄的雞湯,可煮兩碗麵.

照燒雞腿排
去骨帶皮雞腿肉用醬油與料酒醃至少一夜,起油鍋灑上一點鹽,煎的時候開始皮朝下,兩面中火大概要四分鐘左右.照燒醬就是米酒,味琳,糖和水組合,另外煮,之後淋在已經煎好的雞肉上.

黃金蛋
滾水煮蛋六分鐘,取出,剝殼,泡在滷汁中,放在冰箱至少一天,最好吃是第三天.照片是浸一天而已,太饞了… 滷汁就是醬油,糖與滷包,可先煮一下去醬油酸味,放涼再用.

麵先煮過瀝麵水,再用雞湯煮麵.起鍋後,擺上青江菜(先用鹽水燙過),黃金蛋,擺上雞肉,淋上醬汁,湯會有淡淡醬汁的味道.黃金蛋的蛋黃是半凝固濃稠狀,加上淡淡的滷汁香,與熱麵很對味.這碗麵還有點費工,不過比雞精粉要好吃多了,天然的最好囉!

農曆七月初一

今天是初一,吃素的日子.不過這個初一很不同,因為是鬼月.

我愛看鬼故事,雖然膽子小,不過我那糟糕的記性,讓我看過就忘,省了很多害怕的後遺症.但鬼月那大小鬼們放大假到陽間遊玩的傳說,不知從哪聽來,僅一次就牢牢記在心裡.我們家的小孩都是自己一間房,讀書睡覺練琴全是ㄧ間搞定,我的房間還有一整片大窗戶,面對後面那棟樓的後陽台.那間房曾經空了一段時間,所以到晚上,總是漆黑一片.鬼月阿,一想到天地間無形的靈,我雖是感覺不到的大麻瓜,卻也繪聲繪影的嚇個半死.還記的有次真是過於惶恐,仗著自己對美術有一手,就畫了一張鍾馗像,完成時感覺自己像是神明護體,頓時安心不少.我對鬼神之說是深信不疑的,雖然我是讀書人,應不語怪力亂神,應相信科學,相信萬有引力,不過總是有些不能解釋的事情.與其目瞪口呆的安慰自己是巧合,不如就相信卻是有看不見的手,拿本經念安心,拿個符護心神,不是很好嗎?不過這幾年住米國了,導致我常忘記鬼月到了.猛然想起時,不是想到那些好兄弟,反倒是葉子媽中元普渡拜的大雞腿…

農曆七月初一鬼門開,希望在東方國度的親友們,不怕啦!平安過好月!

Without a Trace

這個影集據說是影集收視排名第18,內容是在講FBI的尋人單位找人的故事,雖然我不是很相信真的有這個單位. 會看這個影集是因為裡面第一次轉到時看到裡面的一個男主角Martin真是太帥了(又被男色所惑),就湊合看了一下,發現劇情很緊湊,還滿好看的,不算是完全警察辦案. 今年第六季已經首播完了,不過TNT深夜都有重播.

Wiki一下http://en.wikipedia.org/wiki/Without_a_Trace

中文書架

為了找書,才爬上圖書館六樓,幾十個書架圍著樓梯排開,手上拿著有索書號的小紙片,我莫可奈何的穿梭在書架間,來來回回,總算找到一本,其他說好要在架上的,連個影子都沒有.至少不是空手,邊走邊翻書,眼角餘光瞄到書架上扭曲的文字,定睛一看,竟是滿滿的中文書.有簡體,但是大部分是繁體,大概是台灣人比較努力捐書吧! 原來六樓藏書中有傳說中的中文小說和散文,為數不少的現代文學,有兩個半書架,上千本這麼多.以前在台灣學校的圖書館,金鏞和古龍的武俠小說從不在架上,想看總是要預約好幾個月後,這會兒一本也不少的端坐在架上,不過書皮上黏滿膠布,看來仍有一定借閱程度.還有瓊瑤系列和四處散布的聯合文學系列.我欣喜的摸著這些書, 在這萬里外的異鄉,對家鄉的眷戀,好像僅靠著觸摸就可以讀進這些作者的隻字片語,就可以讓時空倒回到以前坐在書店裡看閒書的日子.拿了一本小說和兩本散文,找個舒服的角落,坐在沙發上就看了起來.

我在米國,讀著我最愛的繁體中文,享受著這個我可以深刻體驗的語文的文學之美.

電視影集 Scarlet?!

幾個月前,電視就在強力廣告Scarlet影集,裡面的女角又美又豔,ㄧ下子在節目中被專訪,一下子又搖身成男裝間諜,還有精彩爆破場面,ㄧ直到現在,它的廣告還在強力放送:“Hit the new TV series,” 然後片尾有大大的贊助商LG的標誌. 我想是我看廣告常心不在焉,老是沒看到甚麼時候演,終於忍不住Yahoo! Answersㄧ下…驚,根本沒有這個影集,這是LG作出來的廣告, Scarlet其實是ㄧ款五千多塊米金的液晶電視型號…對啦對啦, the new TV series也可以指電視機型啦,但是幹嘛這樣玩弄人心?!Yahoo!上的抱怨多過於回答,看來還被耍的還不只我一人呢!

橙香雞塊

在網路上找了半天,每個recipe都不太一樣,於是我就自己弄自己的.我的版本沒有加醬油或蠔油,加了橙汁和orange zest.

蛋白兩顆,無骨無皮雞腿肉三個切一口大小,柳橙三個,紅椒(小)一個去籽切方塊,蒜末1/2 大匙,米酒 1大匙,麵粉兩杯,鹽,玉米粉水,糖和白芝麻適量.

兩顆柳成擠汁,並取下柳橙屑備用.雞肉先用一顆柳橙,米酒,一點鹽醃一夜.要煮前,取出與蛋白抓一抓,再裹麵粉備用.起一個油鍋炸雞肉,炸到有點黃就可以瀝油取出,另一油鍋拌炒紅椒約兩分鐘,其間可加鹽調味,加入蒜末攪拌大概三十秒,再加入橙汁和柳橙皮屑和糖煮滾,加入玉米粉水勾芡.將煮好醬汁與炸好的雞塊拌一下,灑上白芝麻就可以了.

我是過光用柳橙汁,味道很淡,但是加入柳橙皮屑就香多了.

到底是哪隊對哪隊阿?

話說今天心血來潮,轉到福斯台,正好趕上棒球轉播,洋基球場呢,想不到非假日還會轉播紐約客的比賽,一定要看的阿... 分心算了幾題題目,洋基Jeter打擊,印地安人Holiday投球,是洋基隊印地安人的比賽.又分心算了幾題,喔,德州 Rangers打擊,Met的隊員投球,福斯還轉播別的球賽阿,這可把我搞昏不知道看到哪一場.一會兒,紅襪的老爹上場打擊...一次轉播三場,福斯真有錢阿,趕快打電話給朋友們報好康...結果...

"同學,現在在播明星賽好嗎,甚麼三場比賽,從頭到尾就只有一場兩隊,美聯對國聯好嗎..."

論文代寫

逛批踢踢博班板時,看到有人波論文代寫的網頁,剛看到時還覺得這真是個無法無天的世界,取得學位最艱困的部分現在已經可以outsourcing了,知識水準果真已經到達可以用金錢衡量的地步?! 不過仔細看,這大概比較適用於EE或CS,對於我們社會科學而言,這種外包根本無用武之地.碩士論文應付畢業,大可不用花錢買,去圖書館集中精神好好抄上幾篇,兩倍行距,論文湊足四十頁就好了.博士論文,要不導式推定理,建構理論,要不就要玩花錢買來的資料,提出新穎想法.代工恐怕有難度.而且相較於EE和CS,社會科學的文章,因為資料不能自己造,理論性比較強,發文章要比科學類難多了(隨便找個EE的年輕教授發文都個百篇,認真找個厲害的社科教授,發文有五十篇的大概都垂垂老矣了吧).還有代工之後,萬一要present,點子不是你的,說不出來龍去脈,或是套好招但台下人不照劇本走,不就露餡了嗎?念碩士東抄西寫無所謂,台灣學位好拿,大家都拿到就去工作,論文還很怕被人拿出來”曝現”.博士論文就真的要好好作一作了,既然當初選擇要走這條路,就要面對自己的良知,測試自己長進的結果,好好用自己多年來累積的認知寫一篇文章,不要說是千古留芳的佳作,至少以後與人提起時,還能自信的說:姐姐/哥哥有練過,起碼把自己搞畢業了!

zester

在西式烹調中, lemon zest很常被用在增添菜的香氣和清香, lemon zest是檸檬皮刨絲. 檸檬和橘子會有特有的香氣是因為外面那層表皮,所以刨絲時要注意不要刨到裡面那層白色的皮,那層不香還會苦呢! Zester (右圖)是專門用來刨絲的工具,也可以使用在cheese上,當然刨絲這種工作有人會說那用grater (左圖)不行嗎?可以的, 只是要用很多力氣而且擠壓中會流失檸檬/橘子油,還有刨出來不是絲,是一團一團的碎屑.

Super!

最近知道它的新用法,大致的意思是,太好了或好的.

第一次聽到在廣告裡,有個男的拿蛋糕來給女的,男人說,"我想這是蘋果派..(用手指一搓嘗一口)蠻好吃的",女人就ㄧ副"哇"的表情說super.第二次用是在看病時,護士小姐問我使用藥物的歷史,我都說沒有,大概回答到第三個問題她就說super,口氣很平淡,所以我想僅是好的的意思.很難確實說它一定是甚麼意思,反正就是好的意思,多好就要看當時的語氣了.

Beef Stew with Red Wine

這是紅酒燉牛肉,是非常受歡迎的party food.大家都知道,米式party,很多是食物擺在一個大桌子上讓客人自己取用,擺放時間可能長達一個小時以上,這時,綠色蔬菜類就比較不適合(註).燉類的菜像是這道,是放越久越好吃,甚至是冰過再加熱會更有味道,而且,因為”紅酒”的關係,客人會覺得這是道很高級的菜.事實上,這道菜使用的紅酒可以買最便宜,一罐5到6塊米金的那種,紅酒好與不好對在這道菜的差別,只有專業廚師才吃得出來,所以我們這些貧民百姓就不用這麼計較了.

這道菜我做過很多次了,這次採用的是Ina的版本,很特別,用了sun dried tomato.我看了網路上的評論,發現完全使用紅酒浸牛肉,紅酒會搶味,這也難怪我之前作的牛肉味道很淡.我於是採用大部分網友的建議,紅酒只用一點,然後再加一點雞湯,浸牛肉.終於,我的牛肉有牛肉味了. 第二個改變是, 磨菇最後快要起鍋才放,因為磨菇會縮水,久煮會發黑,要它美美的縮水又不變黑,就不能煮太久.第三個改變是我的紅酒放的比較少,紅酒味真得很重,可不想吃肉時一堆酒味呢,最後改變是,我用電鍋煮,省電又省事.

材料: 1磅牛肉切小塊,1球蒜,2片bay leaf, 1顆大洋蔥切丁,1/2磅紅蘿蔔切片或切塊,1顆馬鈴薯切丁然後用鹽水洗一下,1/4磅洋菇,1 1/4 cup雞湯,紅酒1 1/4 cup,1大匙Worcestershire sauce,1/4 cup sun dried tomato切丁並用雞湯泡一夜, 麵粉,冷凍青豆仁,鹽,黑胡椒,油(推薦使用evoo)適量.

牛肉用紅酒與雞湯各1/4 cup浸泡隔夜.要煮之前,取出瀝汁,以適量鹽與胡椒調味.接下來裹麵粉,起油鍋,煎牛肉,煎的麵粉金黃色時,取出備用.油鍋繼續使用.可在加一點油如果油鍋不油的話. 放入洋蔥,炒至透明,加入瀝汁的sun dried tomato,加入紅蘿蔔,翻炒至有點軟了,加入馬鈴薯丁翻炒.加蒜末兩下,加入Worcestershire sauce翻炒,加鹽調味.把這些炒料移至電鍋,並加入牛肉翻動一下,加入剛剛瀝的紅酒汁和雞湯,剩下的雞湯和紅酒,加入一隻rosemary和一片bay leaf.蓋鍋. 起鍋前加入青豆仁攪拌到熟就可以上桌了.

註: 像是青豆socking可維持半小時到一小時的翠綠,再久就會有點黃.綠花椰與波菜shocking之後可維持約一小時翠綠.菜餚須使用parsley flake的,我看就投降用乾的吧,新鮮的十分鐘之內就變黑了.

Burn Notice

這是USA台自2007年開始作的影集,目前只作了一季,第二季將在今年7月10號首播.第一次看的時候因為:
1.男主角又酷又帥,常穿西裝感覺很時尚(他還是紐約大的碩士喔) ;
2.終於不是警察辦案了.
劇情是說ㄧ個叫麥可的幹員被FBI給婊了(burn),身分被鎖定,銀行戶頭被凍結,他被困在邁阿密,開始追查是誰陷害他.當然,追查也要成本,可不能坐吃山空,他平時會兼作私人保鑣或私家偵探換取收入.影集中有一個他的好友,會提供武器裝備和客戶,最酷的還是他的前女友菲歐那,很瘦不漂亮,但總ㄧ副很冷靜又聰明的樣子,雖說是前女友,但是又ㄧ直幫麥可,結果當然還是在一起囉.這部影集,動作爆破很多,劇情很流暢不拖泥帶水,不會像ㄧ般警探片還要問訊,導致一整集有一半都在說話.

Wikiㄧ下http://en.wikipedia.org/wiki/Burn_Notice_(TV_series)

郵資又漲

還記的三年前剛到米國來時,平信(first class)是37美分,後來大概半年就會漲1分. 月初把電費用寄的給繳了,41美分.寄出後隔天到leasing office辦事,看到桌上的信,郵戳蓋42美分,想起前天才寄出的電費,當下擔心了起來,米國人辦事一板一眼,很有可能差一分也不幫送信,萬一真是如此,遲繳電費要被罰錢的.隔了幾天,看到電費已從帳戶裡扣走了,才安了心.朋友跟我說,有grace period的,不然郵局又不廣播也不廣告,實在不知該從何知道郵資又漲了.今天去郵局,買1美分的郵票,順便問了黑人郵差伯伯,grace period多長阿,伯伯用了馬丁勞倫斯的誇張表情,回了我: What are you talking about? There's no grace period.還跟我說,郵資早在五月就漲了!我一聽,訕訕的笑了起來,我用41美分已經寄兩次了...

沒有賺到的感覺,倒是覺得幸運,要不是郵差們一時不察,要不是不想計較,不然電費沒寄到,遲繳要罰好幾塊米金呢!

Meat Loaf

這是 Taylor Ultimate的 Chef Taylor Florence的recipe. http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_33621,00.html

Meatloaf是米國人的家常菜,算是很常見的party food. 基本上就是碎肉加香料,進烤箱烤個四五十分鐘. 這個meat loaf有三個特點,第一,使用豬肉與牛肉混合.因為豬肉油脂多,烤的時候出油可以肉不乾硬.第二,混合浸滿牛奶的白麵包,可以有效保持肉質濕潤.第三,meat loaf鋪上培根,這樣meat loaf會有培根特有的煙燻味.這道菜基本上不是很健康,因為材料油很多,不過很好吃,成品很軟嫩多汁. 開始準備之前,先介紹一下材料中的Worcestershire sauce,是ㄧ種用堤魚作的醬汁,在西式烹調中還很常用到,比如meat loaf, 烤肋排,調酒(血腥瑪麗), cocktail蝦沾醬等,味道有點酸有點辣,要配合其他調味,像是肉汁或蔬菜釋放的糖份才能帶出它特有的味道.

醬(Tomato relish)
洋蔥1顆, 蒜末約1大匙, 2片bay leaf, 1顆(大顆)紅椒, 2顆番茄, 1/4 cup parsley flake, 1大匙 Worcestershire sauce, 鹽,胡椒,油適量

Tomato Relish Meatloaf
1.5磅牛絞肉,1磅豬絞肉, 3片白吐司, 1/4 cup牛奶, 2顆蛋, thyme香料約兩大匙,4條培根,番茄醬,鹽與黑胡椒適量

Tomato relish 作法
起油鍋(像湯鍋那種),洋蔥末先炒至透明,加入蒜末翻攪至有香味,加入bay leaf兩片,炒一下,一樣至有香味,加入切小方的紅椒,炒至有香味,出水,加入番茄丁,翻炒,此時會有點水水的,加入番茄醬(原始是加入一整罐,我覺得太”番茄醬”了,我大概加了1/3罐而已),一大匙Worcestershire sauce,適量鹽和胡椒調味,完成,嘗起來應該要有紅椒甜甜,番茄酸酸,和Worcestershire的微辣味.若依照原始recipe,紅椒味會被翻茄醬蓋過去.

Meat loaf作法
白吐司浸牛奶,約十五分鐘,找一個大碗缽,至少要二品脫,用手揉捏混合濕透的白土司(白吐司混合前先捏一下,把多餘的牛奶擠掉),牛絞肉和豬絞肉,兩顆蛋,thyme香料,適量鹽與胡椒,並加入1/2 cup的relish. 長型烤盤,上一點油,把作好的肉團放在上面修成長條型, 上面鋪上培根條,進烤箱,依據烤箱火力, 375度烤60-90分. 成品切片淋上relish即完成.

這道菜材料的油真得很多,但是吃的時候一點感覺也沒有,肉本身很濕潤多汁,不像一般meat loaf會很乾.熱量真得很高,所以一餐兩片就可以了,減肥的人就放棄這道吧.

油價 有影響

目前米國國內主要航空公司(包括聯合,大陸,美國)已經對托運行李收費.原油一桶的價格今後就要在120-140米元間浮動,零售石油一加侖價格是3.7-4.2米元,這些公司以托運行李收費政策企圖減輕單趟飛機載重量,我可以理解.只是與去年同期比起,一人可免費托運兩件50磅行李,外加一件隨身行李和電腦包,這樣的策略還是讓我難以置信.航空業的整併蔚為風潮,想藉同業結盟,降低成本.今天才收到聯合航空的信,說已經宣布和大陸航空合併,我又開始擔心,這下子航空業寡佔更嚴重了,小布希今年怎麼突然不反托辣斯了呢?!油價漲,民生物資也跟著漲,因為產品運輸成本三級跳,現在可別在肖想1米金就買1包麵粉,也別說1塊2就可以買1打蛋,甚麼都悄悄的漲個10 cent,一個月下來多付往常的百分之十.油價漲,大家有車不開,公車搭乘率多20-30%,市政府只好函令加班次和路線.

油價漲翻天,薪水沒漲,眼看薄薄的荷包,擔心著年底天價的機票,葉子媽,我今年可以不回去嗎?

生日 要快樂唷!

生日那天,很努力要忘記,但總是記著.今年是第三個年頭在國外過,孤孤單單的準備著考試,坐在圖書館裡,看著天變黑,才收工回家.知道自己還是記著,過去生日和親人朋友的深刻回憶,就像狗兒絕對不會忘記肉骨的味道.曾經生日,在學校偷喝酒,看同學醉倒,看著學妹拿著黑森林蛋糕訝異的看著我不吃巧克力的表情,還有每年都要吃同一家不抹奶油但是有很多芋頭的蛋糕,吃媽媽者的豬腳麵線,許願世界太平加自己all pa. 晚上回家後,同學msn一句生日快樂,甚是驚訝,接著看到葉子妹和葉子媽特地捎了伊媚兒,感性的祝我生日快樂,心裡一陣感動,打了電話回家,葉子媽一聽是我的聲音,就豪爽依舊的說,”母難日呢,生你可煩了,睡也不能睡,痛了整整一天才想要出來…”還是親娘好,我開心的笑著,葉子媽還嫌我笑聲太大,趕我去念書...

年紀漸長,生日也許不像以往那樣大張旗鼓的慶祝,但是ㄧ句生日快樂,就知道自己是被記住的,自己的日子也和地球一樣,每天都在轉動著,期待著明天的開始.

生日過了,但還是要快樂唷!

Tomato and Bacon Pasta

其實我原來要作的不是這個,但是我完全忘記要上哪查去,我後來採用這個recipe,作了一點小改變.

http://209.85.165.104/search?q=cache:vg0Fj6wqMoMJ:allrecipes.com/Recipe/Pasta-with-Tomato-and-Bacon/Detail.aspx+pasta+bacon+tomato+recipe&hl=en&ct=clnk&cd=1&gl=us

材料: roma 番茄5顆切丁,厚片培根6片切丁,中型洋蔥1顆切丁,3個蒜切末,1小匙oregano與dried basil,1-1 1/2大匙紅酒(浸雞丁用,不用多,只是要入味而已),一片無骨雞腿肉切丁,胡椒,鹽,1大匙奶油,雞湯1/2cup(喜歡濕麵可以再多加點) dried parsley, parmesan cheese適量.這大概是5到6人份的醬.

雞腿肉丁加紅酒(註)抓一下,放置冰箱一夜.要開始煮之前,取出,加適量鹽與黑胡椒調味,放置備用.起油鍋,倒入evoo約蓋1/2油鍋,加入奶油溶化,然後加入培根,炒香,出油.加入洋蔥,翻炒至透明,出焦糖,加入蒜末翻炒一下,加入番茄,會出汁,加入雞丁,翻攪到都變色,加入雞湯,翻一下,再加入oregano和basil翻一下,再加鹽.要吃時,加入已經燙好的麵翻攪,上桌前灑上parsley, cheese和現磨胡椒.

這個因為多了喝紅酒的雞肉丁,會有紅酒香,會比沒加更好吃(實驗過). 要注意的地方是,原始recipe是使用罐頭番茄,但我會建議有時間還是用現切番茄丁,不然幾經翻炒,番茄丁會屍骨無存…

標點符號

這是希臘老師的笑話…重點是標點符號標會讓整句意思完全不同.

The panda bear eats shoots and leaves.
The panda bear eats, shoots and leaves.

看出來了嗎,第一句的意思是熊貓吃竹子和葉子.第二句是熊貓吃飽後舉槍掃射然後離去. 這和我們中文破音字和句子重音有異曲同工之妙!

蔥油餅

幸福的台灣人總被好吃又方便的食物慣壞, 雖然土地只有一丁點,但大江南北的好料都吃的到.蔥油餅這傳統北方麵食常常就在巷口就買的到,不過我吃過最好吃的蔥油餅式一家沒名字的,在天母克強路接近中山北路交叉口,老闆很性格的立一塊招牌,叫”燈亮有餅”,生意很好,買餅自己找錢,因為老闆覺得又揉麵又找錢很不衛生,老闆不招呼客人,就連陳美鳳出外景也得乖乖排隊. 今天突然想起那間蔥油餅,嘴有點饞唷,作個簡易版的(那間蔥油餅的麵皮有酥油皮的效果,因為煎的時候一直拉動餅皮…不過我好懶…而且我喜歡吃一整片酥酥香香的…)

材料: 中筋和低筋麵粉各3/4 cup,滾水 1/2 cup, 冷水1/6 cup,蔥6隻切蔥花並加1/4小匙鹽抓一下,香油混合蔬菜油適量, 白芝麻適量,鹽適量.

麵粉篩過,加入鹽調整口味,我大概才加1小匙吧,個人認為3小匙以上比較接近外面賣的口味,加入滾水,攪拌一下,在加入冷水然後揉麵(手揉就可以了),中間不要醒麵,不然麵團會結塊,揉好之後蓋上濕餐巾紙醒麵至少三十分鐘. 準備baking mat,灑上麵粉, 麵糰在mat上揉一下,沾沾麵粉揉到不沾手,麵團分四等份,取一等份,用桿麵棍擀開,抹上一點油,灑一點芝麻,灑上蔥花.然後把整片麵捲起來成一條,再捲起來變成一團(像西式bun那樣),到這一步,有人會塗油,不過我覺得麵團剛剛塗油已經很濕了,所以我還灑一點麵粉再揉一下,然後用桿麵棍擀開就是一片囉.煎的時候,注意油溫不要太高,不然會有點焦焦的,起鍋要用餐巾紙吸一下油,吸完油表面就會粉粉的,有點酥又有點鬆軟囉! 吃不完的儲存,我是片間用烘培紙隔開,然後全部用烘培紙包起來,再用塑膠袋裝好放冷凍庫.

我不喜歡吃太油,照片看起來好像很乾,其實不會. 哀…好好吃喔…不過要是在台灣,我只要花幾十塊就好了,不用花力氣了…

去學校看醫生

舌頭痛三天了,本以為是燙到,不過今天感覺變糟了,還是給醫生看一下好.

在米國看醫生不是第一次了.看學校醫生標準步驟是先打電話預約,通常會先跟護士聊天一下,然後她會幫你掛她認為對的科,如無意外,都是ㄧ般內科. 到了那,先check in,因為是第一次看診,要填一些資料, 接下來是護士會量身高體重血壓體溫,然後在看診室等待一下醫生就會來了. 今天是個美豔的女醫師,有點像是印度人,她帶了手套在翻我的舌頭翻半天,看不出甚麼異常,我還是要求要藥擦兩下,畢竟我已經痛到影響食慾跟睡眠了.看診完畢,check out,拿著醫師的藥單就可以去藥局領藥囉. 在學校看病是不需要繳納掛號費的,因為保險已經有了.一般學校的政策是,要註冊一定要買保險.所以像是暑假,在UT沒有註冊或是不作TA/RA,是不會有保險的.這時看診一次要繳納掛號費40大洋.在外面醫院看會更貴(註1).

醫師開藥都會開"藥名," 也就是有牌子(brand name)的藥(或正在商標其間的藥),你可以要求使用有相同療效但無牌或無商標權的藥(generic), 會便宜幾十元. 我當然是用後者囉! 保險會有藥劑給付.由於我是學校的員工也是學生,我有員工險與學生險.學生險這次領藥只需10大洋,員工險必須繳納50大洋扣抵額(註2)才可以領藥,這次扣抵是23大洋多.我當然選學生險,才不要沒事放幾十塊在戶頭裡詛咒自己再生病呢. 領了藥馬上衝回家把藥敷上去,希望快快好囉!

註1:個間學校政策是不一樣的,像是U of Minnesota,TA/RA summer的險是沿用前一學期的,不需另外保另外繳.更好的是它在外面看病的的copay只有10大洋,UT要25大洋,還要預先買呢.
註2:這個扣抵額是可以抵稅的,對於收入較高的上班族比較有用.

家政課還是有用的:抱枕套

抱枕有甚麼好看的? 實不相瞞, 抱枕套是我去walmart剪布自己手工縫的.

原來抱枕沒有保枕套,三年來都擔心自己睡著時的無影腿,一腳把它們踢到地上,久了會髒. 乾洗濕洗都試過了,覺得最好的方式還是幫它們穿衣服. 第一件作的衣服是用有伸縮的布料,洗烘過之後,縮水縮得很不平均,去了一趟walmart,順便剪了一碼(約90cm x 90cm)的的粉紅底白色小碎花布(1.08米元含稅),正好可以作兩個.整個縫製過程只用”迴針縫,” 國中家政老師有教,迴針縫是所有手縫法最堅固的,最適合用來封邊. 向前一步再退半步,起針跟結束是那附近幾步重複縫製,圖解請看http://tw.myblog.yahoo.com/huiling-0936823653/article?mid=2257&prev=2302&next=2238&l=f&fid=131

我的成品可以看見一面是每一步,一面是ㄧ直線(右上), 這就是迴針縫標準的作法. 每一步那一面像dash一樣很漂亮,如果要露線的話就會露這一面(左下), 看起來我縫得好像比網路漂亮...

迴針縫特點就是堅固,中間線斷幾乎是不影響旁邊的,更何況,不拿剪刀挑線剪,根本也不會有斷的時候. 我的抱枕套因為是可拆式,所以不能整個封起來,而拉鍊也買不到, 所以我模仿無拉鍊枕頭套的設計,在封口處多留一段布,反折並將兩邊縫起來, 這樣抱枕放進去時就好像放在一個袋子裡,不會掉出來(右下)

我動作慢,縫一個要近兩小時的時間, 因為迴針縫很費時. 不過看見自己的抱枕有衣服穿很開心. 所以國中的家政課還是有用的, 至少這種基本女紅會作. 以後可以買台縫紉機,這樣就可以作很多各式各樣不同的抱枕套了.

p.s. 我曾經跟葉子媽認真討論要自己作門簾, 不過因為門簾的布邊要封邊,手縫大概要搞上好幾天吧…

colorful pasta

五月天,連續一週三十幾度高溫,熱昏了我,去超市買菜貪得冷氣清涼,一時開心買了自己沒吃過的菜,兩條yellow zucchini. Zucchini其實是中文的小黃瓜,不過嘗起來小黃瓜味比較淡,感覺比較像是大黃瓜. 回到家,在廚房愣了五分鐘…自己亂作pasta,還挺好吃的,顏色很多…

青豆一把0.4-0.5磅,去頭去尾切段1英吋. Yellow zucchini一條,洗淨切丁.溫室(中型)番茄一顆或兩顆roma番茄去籽切丁.紫洋蔥半顆切丁.厚片培根4片切丁.白酒一大匙,雞湯兩大匙.spaghetti兩人份(約2/3磅),鹽,黑胡椒,油適量.

青豆shocking備用,zucchini加一點點鹽抓一下,保持脆度.起寬口油鍋,倒入evoo約蓋滿2/3 個鍋底,加入培根炒出油與香味.加入洋蔥炒軟,加入zucchini炒一下,會出汁.加入番茄翻炒,會出汁.加入青豆翻炒.倒入白酒,雞湯兩大匙,稍微煮一下,揮發酒精就可以,醬汁完成. 加入已經煮好的義大利麵翻攪一下,擺盤,灑上起士粉.

開始吃的時候才發現忘記加黑胡椒,加了會更香更好吃唷!

米國的銀行: 信用卡與存款

最近跑去chase開戶,因為開戶有125元,所以千里迢迢坐車到學校又步行十幾分到分行去.行員說,125元要六個月後才會存入,所以我得等到錢存進去才能關戶.

這個開戶送錢的訊息是因為我有chase的信用卡,它把廣告夾在帳單一起寄給我 (這就是我為什麼即使可以線上查帳仍堅持要它寄紙本給我,總是會有一些額外的好康夾帶在帳單裡). 我個人認為, chase的信用卡業務做的還不錯, 我用的是它的chase freedom,它有自己的分類系統 (包括grocery, gas, 藥局,速食餐廳,cable帳單),每個月消費最高的三項可有3%現金回饋,其他1%,如果又使用它的線上購物系統,甚至可有5%以上現金回饋(我每個月總共都可以拿到3%以上). 這樣就比有名的花旗dividend系列信用卡要划算多了(僅grocery, gas有2%,其他1%),又cash reward集滿200元再兌現它會多給50元.不過它的銀行業務和花旗一樣是滿小器的,利率很低,0.2% for saving,定存開戶門檻要一萬塊.wellsfargo就好多了,利率是0.35% for saving, checking 500元以上會有微量0.05%的利率.定存是5000元門檻可存五個月的. 一般銀行都是3個月然後就6個月,沒有5個月,所以線上比較利率時 ( http://www.bankrate.com/ ),只能查到6個月. wellsfargo也有6個月,但是奇低,跟3個月差不多. 所以不去它的網站是查不到這優惠利率的. 這個5個月利率以今年而言,都是德州最高的,也從來沒有開戶就給你多少錢這種事情發生. 不過wellsfargo是比較小一點的銀行(第五大銀行,好像也不算小,chase隸屬摩根大通集團,是前三大米國銀行之一),ATM和分局是略少了一點,還有它的消費金融和信用卡業務真是遜到不知道該怎麼說.

很多人都怕麻煩,希望什麼都在同一家銀行,這樣查帳方便,但是每間銀行的專長業務不同,利率和回饋會差很多. 台灣人到這大部分會把存款的好習慣帶來,選一家好的銀行可以讓資金穩定無風險又免稅增值. 而一張好的信用卡可以消費不只是花錢,還可以有很驚人的折價.

Sauerkraut

中文字典翻德式泡菜的意思.聽說是從中國傳過來的,古代中國因為官兵將領駐紮邊關,無法攝取新鮮蔬果,於是使用鹽與醋醃菜當天然防腐,旣可久放又可補充營養.和中式一樣,使用的是高麗菜(請參考台式泡菜).不過切得很細,洗淨後泡在糖醋水裡面.常見的有小包裝和罐裝兩種.小包是生的高麗菜直接作成,為了保持清脆口感,主要是熱狗的配菜.罐裝就有川燙過了,ㄧ般是作沙拉用.

沒圖沒真相 http://images.google.com/images?q=sauerkraut&btnG=Search+Images&um=1&hl=en

水果蛋糕

高中的時候,我的好朋友廚藝已臻辦桌的地步,烘培也難不倒她,她常帶些她作的糕點到學校,我最沒抵抗力的就是水果蛋糕.最近在網路上找到食譜,在這http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html

我把所有材料份量都減半,剛好一個8 x 3 7/8 x 2 15/32的長型模(或差不多大小,超市可買).我只作一個改變,就是我用白葡萄酒代替萊姆酒,成品也沒刷酒,但是冷藏時有把餐巾紙沾一點白酒敷在上面.我其實不是很理解為甚麼要舖一層濕紙在上面,後來我冰一晚後拿出來觀賞時,發現酒的香氣和糖份會留在蛋糕上,晶晶亮亮像刷過糖水一樣,真神奇…還有我底部用了烘培紙,烤好倒扣就會掉出來,很方便.照片是剛烤好的蛋糕和已放一夜切好待食的蛋糕,真得很好吃,這個甜度剛好不膩,蛋糕體很緊實,不鬆散,如不控制自己,我看一次就是半條不見,早知道多做幾條…

生產過程(其實以上網址已經寫得很清楚了,怕她徹食譜,所以我大致寫一遍)
材料:奶油1/2 cup,細砂糖1/3cup,蛋2顆(或攪散1/3-1/2cup),香草精1/2小匙,低筋麵粉1 1/2 cup, 泡打粉1/2小匙,橙汁1/4 cup,蜂蜜1/4 cup,水果乾1cup(先用白酒泡三小時),核桃乾攪碎1cup
1. 麵粉與泡打粉篩是兩次備用
2. 蜂蜜(可用微波加熱十秒)與橙汁混合備用
3. 中低速打奶油,砂糖,緩慢加入蛋液高速打散(打到有點發的感覺)
4. 1+2+3中速打勻,會發現很黏,沒關係
5. 加入水果乾和核桃乾低速打勻
6. 烤模底部撲烘培紙,倒入麵糊,300F烤70分上色
7. 取出涼快,鋪上沾白酒的餐巾紙,再封起來,冰一夜就可以吃啦

只要有攪拌機,這其實很簡單,連我都成功了,表示不會很難啦…

p.s. 個人認為,烘培要比煮菜難多了,可能是因為我差不多小姐,對於材料份量的估算比較隨便,而且我的壞習慣是會自己改食譜,而烘培是講究精準的,該幾杯就是幾杯,該幾分鐘就是幾分鐘. 不過這道水果蛋糕應該算是初級班的東西,所以我作竟然也成功…

Sun-Dried Tomato and Spinach Pasta

據說這是米國媽媽用來對付不吃青菜的小孩.作法很容易,不過因為我菠菜過鹽水和冰水所以花的時間比較長.原始菜單在這http://allrecipes.com/Recipe/Spinach-and-Sun-Dried-Tomato-Pasta/Detail.aspx

材料: sun-dried tomato 4-5盎司,菠菜9盎司,蒜末1/2-2/3大球,橄欖油適量,鹽1.5大匙(燙菠菜和煮麵用),雞湯約1-1.5 cup(看鍋子大小), spaghetti 8-10盎司.適量松子,適量parmesan cheese,微量dried basil,微量red pepper flake,(喜歡吃肉者可以加喝白酒的雞肉丁).這樣約三盤麵和兩份醬汁.

菠菜過鹽水過冰水(shocking),瀝乾備用,剩下的鹽水繼續煮麵.番茄乾切小一點浸泡雞湯20分鐘以上(如果沒泡透的話,番茄皮會硬,不好入口),瀝乾.寬口鍋起油鍋,先煎番茄干,番茄乾有點苦,務必要煎得徹底.加入蒜末,炒到有香味,加入雞湯,煮一下,加入燙好的麵拌一拌,起鍋前加入菠菜,dried basil和red pepper flake,後者可以炒料的時候加入如果不怕辣的話.擺盤灑上松子和cheese(一份麵約需2大匙).這種沒有黏黏的紅醬和白醬是屬於比較清淡的pasta,也就屬於所謂的輕食,熱量低也很營養.想要好看當然就得像我這樣shocking囉.

Spaghetti Sauce and Lasagna

焗烤菠菜肉醬千層麵,雖然我只有兩層…這算是米國家常菜,家家都有大烤箱,其實一點也不麻煩…

Spaghetti Sauce: 牛絞肉1磅, 28盎司dice tomato 1罐,tomato paste 盎司半罐,chopped紅蘿蔔1 cup, chopped 黃洋蔥兩顆 白酒1/2 cup泡牛絞肉,1/2 cup備用, 義式香料2-3 大匙,蒜一大球,parmesan cheese 1-2 cup. 這樣作起來有九個lasagna和六份肉醬麵.

Dice tomato取1/3-1/2罐chop一下.有點高度的寬口平底鍋,上evoo蓋底,炒洋蔥,紅蘿蔔,並加點鹽,幫助甜味和水分釋出,加大蒜炒至有香味,牛絞肉接著炒到酒味比較淡,加入dice tomato和paste,攪拌一下,加入白酒煮一下,煮到酒味不見,加入香料煮一下,起鍋前加入cheese,鹽攪拌一下就行了.

Lasagna就是麵,sauce, cheese,麵…這樣一層一層加上去.cheese我用2 cups mozzarella, 近兩cups ricotta,四顆蛋攪ㄧ攪.我還有一層菠菜.9盎司菠菜用鹽水燙後過冰水(shocking),chop一下比較好塗上去,大概就是這樣.375F加蓋烤45-60分,去蓋邊緣噴點水(以防烤太乾),再烤15-30分,表面就會crust囉!

照片有未淋肉醬的,可以看得出來我的醬因為水分較少,成品就顯得很乾淨,不會肉汁cheese亂流,還有淋肉醬版本…ㄧ次吃兩個,真好吃…

現在 加油

Live the present with no regret about the past and no regard for the future.

人生不是種田,因為努力不一定有收穫 (不然颱風是颳假的喔). 人生也不是下棋,策略之後總會有意外. 人生阿,我覺得像旅行,隨遇而安.長長的路上,有許多路口, ㄧ連串的緊緊相扣的抉擇,對與錯卻沒有一定. 活在當下,不煩惱過去也不擔心未來,對我這個凡人而言,雖然很難,但我仍會盡力的.

美式電鍋 PK 大同電鍋

很多台灣留學生都聽過大同電鍋的傳說,不過大同電鍋在米國畢竟不是很好買到的,從台灣帶來又很費力.我個人剛到米國也是用大同電鍋,不過現在我用的是米式電鍋. 我買的是aroma 7 cup的電鍋. 有電鍋一只,蒸籠一個,鍋蓋一個,內鍋一個,米杯一個,飯匙一支.

7 cup是指生米, 所以容量至少是7杯米加10杯半到11杯的水(米比水基本上是1:1.25,不過米越多水的分量要稍微往上調).這個容量大約就是大同電鍋十人份囉. 還有,內鍋是可拆卸,清洗方便. 它還有附一個蒸籠,你可以下面煮飯,上面蒸蛋或蒸馬鈴薯可作沙拉. 它加熱的原理也不過是底部的白鐵加熱,開關就只有保溫跟加熱,跟楊春版大同電鍋一樣.不過因為它是直接加熱,所以會比較快,三杯米大概十幾分就可以煮好,我有時候要炒料加在飯裡,會直接在電鍋裡炒,省的再多洗一只鍋子.

美式電鍋跟大同電鍋有甚麼優劣呢? 先說大同電鍋好了. 一般要買的話,我會強烈建議買十人份以上,因為當你要燉東西時,你會發現六人份真是小(理想煮到三杯米,四杯米煮好米會幾乎要滿出來)又慢,因會火力小又隔水加熱.如果只是要煮"飯"那還不如花十塊買ㄧ只美式小電鍋就好了.還有因為隔水加熱,裡面那一層鐵平面會有怪味,因為大家都以為加水而已很乾淨,不用清…錯囉,水很髒的,"水漬"聽過吧,所以裡面那曾用過幾次也會開始髒髒的洗不掉囉(拜託,不要在裡面煎蛋…).鍋蓋不是透明的,這對初學煮飯者很不方便,因為會一直想要開鍋蓋. 當然隔水加熱有好處,東西不容易焦底(不是不會喔).大同電鍋除非是二手的,不然貴(六人份聽說是五十元左右)唷. 美式電鍋就是便宜(這只含稅21.64米金),煮飯快,火力強. 缺點就是會有焦底或黏鍋. 像是煮馬鈴薯等,切記,下鍋十分鐘內要去攪動一下,不然一團黏在底部.煮飯沾鍋程度就像日系電子鍋那樣. 加幾滴油可以減少沾鍋的現象,米粒也會晶亮好看.

大同電鍋不好嗎? 以實用觀點,我認為買米式電鍋就好了,不麻煩又便宜.不過如果有我有扣扣,或是我有家庭,我就會多買ㄧ只十人份或以上的大同電鍋(我也是大同電鍋養大的).大的大同電鍋蒸的功力仍是令人難以忘懷的滿意…

tax rebate

今天是tax rebate開始發放日...喔,別高興喔,如果你的報稅是用NR系列,那你是拿不到的... 米國人真幸福阿,沒事政府還會一人發三百塊給大家花花,留學生當然沒有啦,因為我們都不是米國人... tax rebate是所謂的振興經濟方案,經濟學說,現金補貼是所有補貼中帶給消費者滿足度最大的,米國人又是那種明天的薪水今天先花掉,所以米國政府希望以此鼓勵米國人花錢帶動經濟. 有效嗎? 學者目前處於悲觀的態度,認為米國消費者現在阮囊羞澀,又害怕這波小蕭條會持續數年,對於消費處於很謹慎的態度. 對於非必須品的消費大大降低,像是星巴克咖啡一杯四塊多,不如花一半價格喝麥當當的,便宜好喝又大杯.這一波景氣下滑,零售業大概是最大的贏家了,股價不跌反漲
http://finance.google.com/finance?q=NYSE:WMT walmart
http://finance.google.com/finance?q=NASDAQ:COST costco
http://finance.google.com/finance?q=NYSE:TGT target
百貨業就慘澹經營...大家血拼比較保守了
http://finance.google.com/finance?q=NYSE%3AJCP jc penny
http://finance.google.com/finance?q=NASDAQ:SHLD sears
http://finance.google.com/finance?q=NYSE:M macy's

能不能刺激消費我看是很難說... BTW, 個人認為google finance比yahoo finance好用多了,界面user friendly,還有會把相關揭露資訊mark在股價上,相當不錯...股王之名當之無愧阿!
http://finance.google.com/finance?q=google&hl=en google (對,你沒看錯,就是五百多塊,還曾經漲到七百多塊)

tax rebate 這一招用在台灣恐怕不靈,手上多一萬,我看大家都去玩股票,不然就是去國外花錢了...

purple pipe & grey water

這是我在CNBC(一個很大的米國財經台)看到的,這則新聞是在講美國家用水瀕臨短缺,因為米國人一戶人家通常車不只一台,又愛養狗種花,夏天到了到處買塑膠泳池給小孩玩水.近年降雨不足,管線架設趕不及人口增加,家用水可能將吃緊.美國政府有意除家用供水之外架設回收水供水,也就是所謂的purple pipe,這種回收水,又名grey water,主要來自洗衣水,適用於洗車澆花等不需要乾淨水的活動.不過在米國大部分已開發地區架設此類水管需要完整規劃及所費不貲,比起目前飛漲的油價,米國政府還是先把這問題放一邊囉!

為什麼會提到這個,今年不知怎地,米國流行”go green”, green這個字甚至已經變成動詞了.米國人體認地球暖化及人類破壞自然的嚴重性,現在使用環保可回收商品或是earth friendly的素材成為風氣,很多企業甚至花錢廣告自己是很green的.舉例,SC Johnson(莊臣)就說他們的商品已經使用earth friendly,連工廠的power都是使用廢物燃燒產生動力.Chevy(雪佛蘭)還說他們已經研發不吃油的車子.回收水或許目前對無法立即全面性的實行,但只要一直go green,相信不久的將來,purple pipe會漸漸爬滿米國地下的.

Soga,下次社區詢問裝purple pipe要贊成唷…喔,記的先看要花多少錢(refer to “所費不貲”)…

Shrimp Paella

中文翻西班牙海鮮飯,因為要加西班牙特有香料saffron(番紅花), 她被叫作香料中的黃金,其一,會讓飯粒轉成亮麗的金黃色,其二,因為”貴,” 0.1g要價三塊米金…原來是要加很多海鮮,不過我加蝦子而已.我使用的recipe基本上是改自Ina的,原始食譜在這裡http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_37271,00.html
另外我在超市發現乾的parsley flake也是綠綠的,味道也差不到哪去,一大罐才一塊多,從此以後不用買大把parsley搞半天囉… (圖為0.1g saffron threads和parsley flakes)

3米杯米洗淨,2顆洋蔥(打碎約3 cup),6瓣蒜(切碎約兩大匙),1/3 cup白酒(沒有的話不用也沒關係,加了比較香甜),三條beef brat(or smoked sausage)斜切,0.2g saffron,青豆仁1.5-2米杯.

原始作法要把飯一下移進烤箱一下移到爐子上,有點麻煩,我更改成一次油鍋一次電鍋.取寬口鍋起油鍋,先炒洋蔥到有點透明,加蒜,炒至有香味,加入洗好的米,炒的米粒晶亮,酒一點一點加入,蒸掉酒精,移到電鍋,加雞湯,saffron,攪動一下,油鍋繼續用,炒紅椒與beef brat備用.米飯八分熟(快熟但還有點水),加入紅椒與beef brat,熟蝦,青豆仁和鹽攪拌,蓋鍋煮到熟.起鍋加幾片檸檬翻動一下,裝盤灑上parsley flake. Saffron有一種很像海鮮的味道,所以很適合煮海鮮類菜餚.