焗烤菠菜肉醬千層麵,雖然我只有兩層…這算是米國家常菜,家家都有大烤箱,其實一點也不麻煩…
Spaghetti Sauce: 牛絞肉1磅, 28盎司dice tomato 1罐,tomato paste 盎司半罐,chopped紅蘿蔔1 cup, chopped 黃洋蔥兩顆 白酒1/2 cup泡牛絞肉,1/2 cup備用, 義式香料2-3 大匙,蒜一大球,parmesan cheese 1-2 cup. 這樣作起來有九個lasagna和六份肉醬麵.
Dice tomato取1/3-1/2罐chop一下.有點高度的寬口平底鍋,上evoo蓋底,炒洋蔥,紅蘿蔔,並加點鹽,幫助甜味和水分釋出,加大蒜炒至有香味,牛絞肉接著炒到酒味比較淡,加入dice tomato和paste,攪拌一下,加入白酒煮一下,煮到酒味不見,加入香料煮一下,起鍋前加入cheese,鹽攪拌一下就行了.
Lasagna就是麵,sauce, cheese,麵…這樣一層一層加上去.cheese我用2 cups mozzarella, 近兩cups ricotta,四顆蛋攪ㄧ攪.我還有一層菠菜.9盎司菠菜用鹽水燙後過冰水(shocking),chop一下比較好塗上去,大概就是這樣.375F加蓋烤45-60分,去蓋邊緣噴點水(以防烤太乾),再烤15-30分,表面就會crust囉!
照片有未淋肉醬的,可以看得出來我的醬因為水分較少,成品就顯得很乾淨,不會肉汁cheese亂流,還有淋肉醬版本…ㄧ次吃兩個,真好吃…
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