Sauerkraut

中文字典翻德式泡菜的意思.聽說是從中國傳過來的,古代中國因為官兵將領駐紮邊關,無法攝取新鮮蔬果,於是使用鹽與醋醃菜當天然防腐,旣可久放又可補充營養.和中式一樣,使用的是高麗菜(請參考台式泡菜).不過切得很細,洗淨後泡在糖醋水裡面.常見的有小包裝和罐裝兩種.小包是生的高麗菜直接作成,為了保持清脆口感,主要是熱狗的配菜.罐裝就有川燙過了,ㄧ般是作沙拉用.

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