這是葉子媽的夏季開味涼拌.其實開味也不盡然,每次都是這道菜先掃光,其他菜都沒甚麼動…
這道菜使用的是雞胸肉兩塊,蔥4隻,料酒與鹽適量,麻油6大匙.
青蔥切絲或斜細切,加水約2大匙,與鹽,加蓋微波一分鐘後,把蔥取出冰冰箱.雞胸肉用帶骨帶皮的.便宜味道也比較鮮美,先用鹽抹一抹,靜置10分鐘,接著淋上一點料酒與蔥水,就可以進蒸籠了.蒸熟放到比較涼了再撕細絲.接著加入麻油,2大匙雞湯,適量的言之後就完成了. 麻油的香味對這道菜是很重要的,所以麻油品質不能太差.日本的角麻油或新協成都可以.
這道菜使用的是雞胸肉兩塊,蔥4隻,料酒與鹽適量,麻油6大匙.
青蔥切絲或斜細切,加水約2大匙,與鹽,加蓋微波一分鐘後,把蔥取出冰冰箱.雞胸肉用帶骨帶皮的.便宜味道也比較鮮美,先用鹽抹一抹,靜置10分鐘,接著淋上一點料酒與蔥水,就可以進蒸籠了.蒸熟放到比較涼了再撕細絲.接著加入麻油,2大匙雞湯,適量的言之後就完成了. 麻油的香味對這道菜是很重要的,所以麻油品質不能太差.日本的角麻油或新協成都可以.
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