squeal

賽局理論的老師是個健壯的留平頭老頭,據說是個很聰明的人,不過大概也因為這樣講課比較不容易講清楚,套句我的經典名言:天才是不懂白癡在想甚麼的!但是可以感受到,他是個好人.賽局有些很好笑的故事,要用俚語式英文才會傳神.今天他講了賽局界第一名例囚犯的困境,這是真實的故事,還是個女檢察官發表的文章.有天,警察抓到兩個搶劫嫌疑犯,兩人互不相供,檢察官把兩人分開訊問,並各別跟兩人說,"這樣吧,如果你提出證據供出另一人,你無罪開釋,另一人關10年,不然,我手上還有一項你妨礙調查的證據,可以關上你一個月."供出另一人,告密的使用字就是squeal. 故事結局呢... 很簡單吧,兩個人都被關9年11個月.

賽局就這樣?當然不是,這是大家當笑話講的啦,真正的賽局可是難的呢,不然John Nash拿什麼把諾貝爾獎搬回家...

家常豆腐

我從小就喜歡吃,不過葉子媽不愛煮,現在知道為什麼了,因為煎豆腐還滿危險的.要很小心. 豆腐選用最好是嫩豆腐(soft或silk),口感較佳,當然也要更小心,不然很容易把豆腐給搞碎了.

材料:豆腐(soft)半盒,可切9塊,蔥兩支,醬油1-2大匙依個人口味,糖1-2大匙依個人口味,水適量,油與鹽適量.

先起油鍋,灑點鹽,豆腐表面水先吸乾再煎,每一面至少要煎3分鐘.醬汁先用少許油炒一下青蔥,加入醬油,水和糖煮一下就可以了.

Subway PK Quizno's

Subway和Quizno’s是米國兩大專賣潛艇堡的連鎖店. 米國胖子多,潛艇堡相對漢堡熱量較低,ㄧ個漢堡熱量將近一千大卡,不過六吋(或小號或是半條)潛艇堡,加上醬汁與起士之後,熱量僅介於400-500大卡.加上堡裡有些生菜番茄之類的,相對漢堡是比較健康的.

Subway是我出外良伴之ㄧ,找不到麥當當通常都會吃這個,曾經吃過8.99(再加稅)兩條,口味不限,所以那時ㄧ定都點最貴的照燒雞,海鮮或牛排肉.當然這麼划算的deal可不是常常有. 最近Subway又強打5大洋ㄧ條,口味有限制,不過還是很划算,因為五塊錢買的麥當當大麥客套餐只能吃一餐,不過一條潛艇堡可要戰兩回合才能吃完. Subway點餐時,玻璃上會清楚寫,有哪些麵包可以選,每次去點,麵包都用有起士的,烤起來比較香,肉點炭烤雞肉,菜名和醬汁也會放在玻璃上,方便客人點餐,不過我每次什麼菜都加(除了jalapeno),然後淋甜洋蔥醬,5塊米金最後就是巨無霸大潛艇堡,包起來還要一點技術呢(對,你可以笑我貪小便宜,不過全加真得比較好吃啦).

Subway強打之下,Quizno’s也依樣畫葫蘆,打出的廣告是”If you want to eat 5 dollars, shouldn’t you eat more meat?”也就是五塊錢,肉比Subway多唷!衝著這個廣告,我今天就去光顧ㄧ下,小小不太清楚的點餐板上,看到12” 5,我想是那個吧,下面有5 meat stack,然後呢?有5塊肉?5種肉?不知道,下面還有火雞肉,雞肉,牛肉等等,就點5 meat stack吧,先問我要甚麼麵包,四處張望,沒看到麵包選項給我在點餐版或是眼前的玻璃,只好看她手上拿哪一種就選了,”Roast beef?”問了我三次,因為是西班牙文式英文,讓我愣了好幾下,一會兒才會意過來,好阿,牛肉飽阿,結果就看他放了牛肉上去,然後起士…答案揭曉,原來是指5塊肉阿! 疑,牛肉,我想吃雞肉怎辦阿?原來點餐板上5 meat stack後的貿號消失了,沒有就算了, 5 meat stack還跟後面那些肉都依樣大小一樣顏色,我以為全是不同的sub,有點不爽,我看了一下,我說我不要辣橄欖,小姐說好,然後就送進去烤了,到烤箱另一邊,另一個小姐加了生菜和番茄就要包起來了,”I want mayo…”拜託,沒醬乾吃是怎樣,還有, 加了生菜就包起來了?!我要酸黃瓜阿,我要洋蔥,怎麼都沒問我阿?! 成品,很鹹的牛肉和沒甚麼味道的麵包組成的瘦瘦乾亁小小的潛艇堡.

好吧,你可以說是我搞不清楚狀況,我確是.我以為Quizno’s會像Subway那樣有清楚的標示,友善且講”聽得懂的”英文的服務人員,像Subway那樣第一次吃也知道要怎麼點.看來Quizno’s不論服務人員的態度,訓練,點餐流暢度到餐點多元化程度與美味程度,還差Subwayㄧ大截呢!

結論是, 5塊米金Subway巨無霸大潛艇輕易撞翻Quizno’s小船.Subway繼續蟬聯我的出外良伴.

買食譜書

葉子娘,其實都很有幾手,雖然事結婚後才開始學做飯,家裡的書櫃上還有留有當時買的傅培梅食譜,下廚年齡雖然從二十幾歲某年算起,但可一點也不影響成品美味度.小時候家裡宴客次數大概是每年有兩到三次,那大概是除了年中年尾大拜拜之外最讓人興奮的時刻了—好料上桌呀!小蘿莉時吃得津津有味,心想:我媽咪可是全天下最厲害的廚子了,這些座上賓,便宜你們了!叛逆青春期時,上菜前準備工作我也有份,不過為了可以讓時間快轉到等會兒大快朵頤的時候,幫點忙也是心甘情願的.到了雙十年華之後,這些準備工作與成品的色香味還是一樣的,變的是我吃的心情,有點沉重.看著葉子媽隨便秀一手就是好料,我開始擔心起自己,能不能也像她那樣?如果要做得一手可以宴客的好菜,那我可是完全不及格呢!也許是杞人憂天,我年代和以後的女孩,誰管你會不會辦桌?會煮飯餵飽自己就很保佑了.還聽說某些老師請學生到家裡吃飯,就叫個外賣,換個盤子,輕鬆上菜,不也賓主盡歡?但好好請人家到家裡吃飯,還叫外賣,那還不如乾脆到餐廳吃去,連盤子都別洗了,外賣盒子也別丟了,不是更好嗎?說來說去,會一些宴客菜不是必要但總是好,至少以後請客還可以得意一翻,”那可是我做的!”

注意中式食譜書很久了,還在這邊的圖書館借到英文的中式食譜,不過很失望的是,那是中菜西作,很多菜都配合米國人的口味作的濕濕甜甜,還有看一些專賣中文書的網站(不考慮由台灣直接寄,太貴了),架上運費一本要近10米金,原價一本也不到4米金,真是貴得離譜! 後來我在楊桃文化的網站搜尋食譜時,發現楊桃有美國分社用以批書和線上購書,我就去晃晃,發現一本也不貴,三本在台灣賣原價約11米金,在這買含運費16塊米金就買到了.辦桌菜,台菜,日本料理各一本,都是圖文並茂,作法詳細但不繁複.

武功祕笈有了,之後有空就可以好好入廚房練功囉!

蜜汁烤雞

我想是因為我吃習慣中式烤物,西式的烤雞總覺得不如中式好吃.原因我猜是西式烤雞大部分是抹乾香料,濕醃對西方人而言比較陌生.不過乾香料還是不如濕醃入味,想想蘿絲瑪莉(rosemary,一種常用的香料)怎麼比的上我們的千年文化傳統下的醬油呢?

醃料:醬油,料酒,蠔油,水,比例大約是1:1:1/4:1/2
塗料:醃料再加點醬油(比較容易上色),鹽適量.
蜜汁:糖,水,1:3/4中小火熬成琥珀色的糖漿,起鍋,加入糖水,其他糖漿(我用原有的楓糖漿,這可以不用.)

雞腿排醃約2小時後進烤箱.我的小烤箱400F,烤了大概三十分鐘吧,有皮那面先放下面,上塗料至少3次,糖漿2次,翻面一樣.最後一次上糖漿之後就不要動它,它會自己變成如照片那樣,相外面吃的烤雞烤鴨,皮薄有點脆.我想這是因為上了糖漿吧,因為我之前沒上糖漿烤不出這樣.若要表皮酥脆,取出前可噴上油或塗油烤一下就可以了.咬下去油汁與肉汁流出來,這種滿足,米國人哪懂阿!

理膚泉(La Roche-Posay)控油保濕乳液

品牌: La Roche-Posay
全名: Toleriane (Facial) Fluide
功能:給敏感的混合性/油性肌膚使用,鎮定皮膚過敏配方,控油保濕,無香精,無防腐,不阻塞毛孔配方

我的皮膚因為長期擦A酸,變成中性混合,T字部位出油,兩頰卻缺水,加上我常早上擦完一趟就不補擦一直到晚上,我的理想保濕乳液既不能阻塞毛孔,也不能讓皮膚頻出油.

夏天的保溼控油很重要, 太重的保養液會讓皮膚難呼吸, 搞的一臉油,還得頻頻補粉.最近發現理膚泉這款控油保濕(24塊米金)很適合夏天用,理膚泉把它歸在抗敏機敷使用類,這個保濕程度可維持一整天,質地輕,是乳液但比較水一點,吸收快但不黏膩,不怕把乾的皮屑搓下來,可以放心鋪粉,一整天保濕不泛油.

Drill別義

今天一早就到學校了,把大包小包丟辦公室後,睡眼惺忪的拿著我的 Busch Gardens老虎杯裝咖啡去. 正站在coffee room前拿著鑰匙一陣亂插,警報器忽然大作,順手拉了經過的工作人員問,這是真的嗎?那人很性格的拿著手上的電線說,可不是我弄的.接下來依各穿黃色工程背心的胖女人就把我趕出大樓了... 站在圖書館前和一堆人看熱鬧,幾個穿工程背心的工作人員把大樓圍起來,煞有其事的叫大家別靠近... 15分鐘後,警報解除,我拿著我的杯子繼續剛剛要做的事. 進了coffee room,就碰到兩個教授正在抱怨,

A: Was that a drill?
(那是消防演習嗎)
B: I think so.
(我想是的)
A: They coulda've waited for 15 minutes to let me finish my lecture.
(為什麼不多等個十五分種讓我把課講完)

演習不是practice唷,是drill,原意是鑽,不過當名詞也可以當消防演習.

美成超市

這次出發是想買榨菜絲和素泡麵,當然還有想出去鬼混的玩心囉.目的地是當地最大的超市:美成超市.

今天艷陽高照,三十幾度高溫加上超強紫外線,出門前,全身都塗滿防曬油,免的白的出去黑的回來. 前往美成超市, 如果是在學校附近,可以直接搭乘1L,在North Lamar與Braker Rd下車,不過要是和我一樣住在遠西地區,可以搭乘339,在Koenig at Lamar那一站下車(下車之前會經過一個很大的操場),轉1L. 因為要轉車,要看清楚公車時刻表, 339和19路一樣,近一個小時才會有一班,看到很大的中國城就可以下車了,工車會停在美成的正前方.回程就在下車處的右前方紅綠燈旁邊.回程一樣坐1L到Lamar與Koenig加叉處,注意聽廣播就知道要下車.下車後往右邊走就可以找到339站牌.