Funnel Cake v.s. 草莓醬

我來米國第一餐外食是IHOP的funnel cake, 甜滋滋的,導致我以後去IHOP絕對不會點別的東西. 這其實是很簡單作的,網路上recipe很多, about.com還有video教作呢. 我的作法是food network的http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1977,FOOD_9936_20681,00.html
醬料是現作草莓醬,其實也不過是糖和草莓微波而已啦. 網路上有些是用煮的,我覺得這樣顏色會退掉,就不好看,微波爐很方便,現作現吃囉.

材料: 1 杯水, 1杯麵粉, 4顆蛋,6大匙奶油,1/8小匙鹽,1 大匙糖,這樣約可作五個.
滾水把奶油,糖,鹽溶化,加入麵粉中,攪拌直至沒有白白的麵粉,加入打過的蛋,用攪拌機先低速混合,在高速混合,熱一鍋油至少1.5 inch深,因為沒有funnel cake模,所以建議用四或五吋大的sauce pan,油溫理論上是要350F-375F,不過我就用筷子測試一下,冒泡就行了. 把打好的麵糊裝在量杯裡,到入油鍋時注意要儘量成網狀, 這樣才會大大一塊. 炸大約五分鐘,看接近金黃色可翻面,翻面用夾子翻比較好翻,再炸至金黃色就可起鍋.放在餐巾紙上吸油一下,擺盤加上新鮮草莓,草莓醬,一點糖粉和奶油就可以吃了!

烹煮過程要注意,油溫要夠熱才會炸的漂亮,另外炸過第一個變老油時,要注意加入麵糊時會起油泡, 如果油太多或鍋子不夠深是相當危險的,碰到油泡快冒出來,要快把鍋子離火一下.

好吃阿,一下子就吃掉兩個…

台式泡菜

材料:小高麗菜一顆(我的是2.3磅),紅蘿蔔適量,工研醋1.5cup,水1.5cup,6大匙左右的糖,5-6大匙左右的鹽,蒜末1/3大球,薑末使用量為蒜末兩倍,red pepper flake

高麗菜去最外面一層菜葉, 耐心把葉子剝下來,用水稍微沖洗.找個大缽(應該要4品脫以上才裝的完),把菜放入,灑鹽,每隔10分翻動ㄧ次,菜縮水1/3左右時加入切細絲的紅蘿蔔,等到菜縮水多於1/2就差不多了.醋酸水需使用台灣的工研醋,日本醋不夠酸,其他國醋味道都不對.1.5-2杯水,1.5杯醋,6大匙糖等依個人口味斟酌,糖煮融就可以不用煮到滾.有點澀味沒關係.蒜末1/3大球,薑末or薑絲約是蒜末的兩倍,到入涼快中的醋酸水,喜灣辣的可以加點紅椒片(red pepper flake),和加新鮮辣椒是ㄧ樣的.醋酸水最好放到很涼了再與菜混合.混合後放冰箱三天後再吃,這樣酸味才會進到菜裡.這樣做起來是4cup的泡菜.

台式泡菜的生高麗菜僅用鹽醃,就可保留高麗菜青脆口感.這我做過很多次了,是個根本不會失敗的小菜.

上阿,王建民!

小時候耳濡目染爹娘半夜看棒球的熱情,我對棒球賽也是熱衷不已.在台灣,中職,世棒和亞錦都會看,熬夜也不怕,隔天考試也不怕,捧著書看電視,老是被嘲笑書是作樣子而已.對於米國大聯盟,早些年台灣球員還沒出頭,球在地球的另端滿場飛,可是跟我毫無瓜葛.到了米國,不論世棒亞錦還是資格賽,就算清晨五六點起床也是要得的(對一個總是睡到九點的人,這是非常痛苦的…)!現在王建民在洋基站穩腳步,他主投的球賽更是要看!我的電腦已經灌了一堆網路電視軟體,就是為了看他,我們這南邊小城不播北方大城的比賽.會這麼執著是因為真的很難得有個台灣人可以常常上米國的電視,不用說話,靜靜的投球,就可以讓全世界的人知道台灣人的厲害.說來慚愧,這幾年國內政治動盪不安,感覺自己總是淹沒在人群裡,黯淡極了.但是看到王建民的精采表現,我都會告訴自己,在異鄉更要加油,土地大小與實力無關!每次幫王建民加油,也是在幫自己打氣.另外我也很佩服王建民不管輸贏都是ㄧ號表情,喜怒不形於色,因為很多投手被打爆時都會口中念念有詞,王建民鮮少露出情緒(葉子爸說有一次摔手套,不過就那麼一次).每一球不但攸關對的輸贏,也攸關自己在球隊的地位與薪資,在數萬人前投球(尤其是很吵的紅襪球迷)還能這麼沉穩真是佩服他.

我都看聯合新聞網,當然我是故意去看球評說王建民好話的.有些人很不屑的說又是造神運動,很無聊的說王建民運氣好而以其實投的怎樣怎樣,但是上大聯盟的不易,讓這種酸葡萄心態的揶揄不攻自破.美國這邊球評也是對王建民讚譽有加的,星期天看洋基與紅襪在芬威最後一場,洋基先發投手第一局就被打爆,第局三又被打爆,加上紅襪dice-k投的也是普普而已, 說這比賽到第四局雙方投手都用到九十到一百球,球評突然提到王建民,還把先前比賽的記錄重播一下,順便讚美王建民讓紅襪吃鱉只用九十三球.王建民連不投球都要被拿出來講一講呢!現在就只希望洋基爭氣一點,打到季後賽,這樣就創台灣棒球史紀錄囉!

上阿,王建民!上阿,台灣!