Pesto Pasta with Chicken

Pesto就是青醬,網路上有很多種做法,最基本的就是把新鮮basil, parmesan cheese,松子和大蒜混evoo打成泥,加海鹽和現磨胡椒,可再多加檸檬汁(有些人使用balsamic vinegar)和白酒,即完工. 不過basil在我們這挺貴的,是算”活株,” 買了兩株就六塊(註1),心都痛死了,於是我的版本是有加菠菜的,算是魚目混珠啦… 海鹽我也用Kosher salt代替,此鹽素有gourmet salt之稱,個人因為心理作用而覺得它比一般鹽不死鹹,但又能增加美味. 我的雞肉是去骨去皮雞腿肉,前一天晚上就切丁喝白酒,今天用鹽和現磨胡椒調味後用evoo炒一下,把白酒炒乾就可以了. 別看小小一盤,全部都是頗貴的食材,松子一小包沒幾顆就五塊錢了,evoo也是小小一罐五塊錢,還有最重要的果汁機,花了我十五元大洋,不過原價二十元,我也就拿了coupon將就買了,十段變速,四十盎司大容量,網路上賣二十多呢…

以下是pesto”大致”生產過程(註2)
>Basil 2株,大致上是2 cups(越多越好囉),洗淨擦乾
>菠菜一把,只取葉子,過鹽水川燙過大概1cup
>松子,用小鍋微煎起香氣
>Parmesan cheese適量
>大蒜,鹽,適量
>Evoo適量,讓醬有點稠,很smooth就夠了
把這些材料打一打就是青醬了, 用果汁機打剛開始要讓它自己攪拌一下(stir鍵),差不多比較碎了才讓它高速轉.…

Pasta我選擇傳統的寬麵 (fettucine), 下麵加鹽和雞精粉,單是麵體其實沒有味道. 成品灑上雞丁,松子,garlic stick和焗烤小番茄,這次做菜有啟示,下次去義大利餐廳吃飯要吃青醬海鮮,因為吃餐廳比較划算又省時… 照片是用白紙搭的攝影棚,不是挺盡善盡美的,不過已經達到反光打亮的效果囉!

註1: 六塊錢有多好用呢,六塊錢大約等於新台幣190元,我可以買八塊無骨去皮雞腿肉加上半加侖牛奶,或是買豬腰內排十塊加一包新鮮200克cheese,或是一大塊未切牛肩舺嫩肉找一塊五.
註2: 葉子遺傳爸媽煮飯只憑感覺,眼睛看看,鼻子聞聞,嘴巴嘗嘗,手佃佃,沒在用工具量的…

更換底色圖案

我選的這個範本,底色圖案很單調,今天就換了一下... 圖案方面,有圖案想要在網頁上調的請到 http://www.wretch.cc/blog/redshy&article_id=11933015 列的網址去產生html code. 我的做法是我用自己的照片(四百萬像素),用小畫家和vista自己陽春的看/改相片軟體,直接調色,並且拉長一倍. 接著一樣上傳到googlepage. googlepage有流量管制(所以有時候聽不到音樂就是因為超過流量上限,目前我還不知道怎麼辦),因此我把這個背景圖和音樂分開兩個地方放. 上傳完畢檢視一下,查看網址. 接著在版面設定的修改html裡(在滿上面的地方,有一堆"variables"下方就可以看到)改成紅色的字...
body {
background: url('http://yourgmailaccount.googlepages.com/yourpicture.jpg') right bottom no-repeat;
margin: 0;
padding: 0px;
font: x-small Verdana, Arial;
text-align: center;
...

完成...容易阿!

Chicken Cacciatore

這應該是到義大利菜,不過在米國這是Mom’s或是Grandma’s Recipe,相當容易,完全不需要技巧! 網路上有各式各樣的recipe,變化處在香料,大部分的recipe都有一定要加的香料是oregano和basil. 我是使用food network的recipe http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1977,FOOD_9936_28252,00.html

因為我在Boby Flay的Throw down看到,好吃容易又classical,與一般Cacciatore不同的是雞肉要用麵粉炸過,這樣才會外酥內軟,保留雞汁,還有小麥淡淡的香味. 我只變了一點點,我用的無骨去皮雞腿肉排切塊,調味後使用一點白酒(註)為了可以裹住粉,還有製作醬汁時加入青椒,紅椒和洋菇,這三種是傳統Cacciatore會有的,我還加了微量的rosemary和一片bay leaf, 這是比較傳統的義大利調味.懶人可以直接買Italian spices, 一大罐大概兩三塊吧,基礎香料都有了. Cacciatore是是配義大利雞蛋麵(spaghetti),不過用叉子捲麵我真的不太會,但用筷子感覺有點蠢,即使是自己一個在家悶頭吃還是想笑,加上麵體比中式乾麵韌一點圓一點,老實說用筷子還真不好夾呢. 成品灑上一點cheese (我最愛的parmesan) 和basil(我是用乾燥過的,用新鮮會更有味更漂亮,不過要先花米金買一台food processor).

這一盤在我照完相後就銷毀完畢了,真的很好吃,即使一個小時前我才吃完中飯…

註:我用orvieto, 義大利白酒的一種,比一般白酒稍微甜一點,適小酌,不過我想吃甜一點所以用這個.很好喝唷,煮飯前喝了一小杯,甜甜的…