Without a Trace

這個影集據說是影集收視排名第18,內容是在講FBI的尋人單位找人的故事,雖然我不是很相信真的有這個單位. 會看這個影集是因為裡面第一次轉到時看到裡面的一個男主角Martin真是太帥了(又被男色所惑),就湊合看了一下,發現劇情很緊湊,還滿好看的,不算是完全警察辦案. 今年第六季已經首播完了,不過TNT深夜都有重播.

Wiki一下http://en.wikipedia.org/wiki/Without_a_Trace

中文書架

為了找書,才爬上圖書館六樓,幾十個書架圍著樓梯排開,手上拿著有索書號的小紙片,我莫可奈何的穿梭在書架間,來來回回,總算找到一本,其他說好要在架上的,連個影子都沒有.至少不是空手,邊走邊翻書,眼角餘光瞄到書架上扭曲的文字,定睛一看,竟是滿滿的中文書.有簡體,但是大部分是繁體,大概是台灣人比較努力捐書吧! 原來六樓藏書中有傳說中的中文小說和散文,為數不少的現代文學,有兩個半書架,上千本這麼多.以前在台灣學校的圖書館,金鏞和古龍的武俠小說從不在架上,想看總是要預約好幾個月後,這會兒一本也不少的端坐在架上,不過書皮上黏滿膠布,看來仍有一定借閱程度.還有瓊瑤系列和四處散布的聯合文學系列.我欣喜的摸著這些書, 在這萬里外的異鄉,對家鄉的眷戀,好像僅靠著觸摸就可以讀進這些作者的隻字片語,就可以讓時空倒回到以前坐在書店裡看閒書的日子.拿了一本小說和兩本散文,找個舒服的角落,坐在沙發上就看了起來.

我在米國,讀著我最愛的繁體中文,享受著這個我可以深刻體驗的語文的文學之美.

電視影集 Scarlet?!

幾個月前,電視就在強力廣告Scarlet影集,裡面的女角又美又豔,ㄧ下子在節目中被專訪,一下子又搖身成男裝間諜,還有精彩爆破場面,ㄧ直到現在,它的廣告還在強力放送:“Hit the new TV series,” 然後片尾有大大的贊助商LG的標誌. 我想是我看廣告常心不在焉,老是沒看到甚麼時候演,終於忍不住Yahoo! Answersㄧ下…驚,根本沒有這個影集,這是LG作出來的廣告, Scarlet其實是ㄧ款五千多塊米金的液晶電視型號…對啦對啦, the new TV series也可以指電視機型啦,但是幹嘛這樣玩弄人心?!Yahoo!上的抱怨多過於回答,看來還被耍的還不只我一人呢!

橙香雞塊

在網路上找了半天,每個recipe都不太一樣,於是我就自己弄自己的.我的版本沒有加醬油或蠔油,加了橙汁和orange zest.

蛋白兩顆,無骨無皮雞腿肉三個切一口大小,柳橙三個,紅椒(小)一個去籽切方塊,蒜末1/2 大匙,米酒 1大匙,麵粉兩杯,鹽,玉米粉水,糖和白芝麻適量.

兩顆柳成擠汁,並取下柳橙屑備用.雞肉先用一顆柳橙,米酒,一點鹽醃一夜.要煮前,取出與蛋白抓一抓,再裹麵粉備用.起一個油鍋炸雞肉,炸到有點黃就可以瀝油取出,另一油鍋拌炒紅椒約兩分鐘,其間可加鹽調味,加入蒜末攪拌大概三十秒,再加入橙汁和柳橙皮屑和糖煮滾,加入玉米粉水勾芡.將煮好醬汁與炸好的雞塊拌一下,灑上白芝麻就可以了.

我是過光用柳橙汁,味道很淡,但是加入柳橙皮屑就香多了.

到底是哪隊對哪隊阿?

話說今天心血來潮,轉到福斯台,正好趕上棒球轉播,洋基球場呢,想不到非假日還會轉播紐約客的比賽,一定要看的阿... 分心算了幾題題目,洋基Jeter打擊,印地安人Holiday投球,是洋基隊印地安人的比賽.又分心算了幾題,喔,德州 Rangers打擊,Met的隊員投球,福斯還轉播別的球賽阿,這可把我搞昏不知道看到哪一場.一會兒,紅襪的老爹上場打擊...一次轉播三場,福斯真有錢阿,趕快打電話給朋友們報好康...結果...

"同學,現在在播明星賽好嗎,甚麼三場比賽,從頭到尾就只有一場兩隊,美聯對國聯好嗎..."

論文代寫

逛批踢踢博班板時,看到有人波論文代寫的網頁,剛看到時還覺得這真是個無法無天的世界,取得學位最艱困的部分現在已經可以outsourcing了,知識水準果真已經到達可以用金錢衡量的地步?! 不過仔細看,這大概比較適用於EE或CS,對於我們社會科學而言,這種外包根本無用武之地.碩士論文應付畢業,大可不用花錢買,去圖書館集中精神好好抄上幾篇,兩倍行距,論文湊足四十頁就好了.博士論文,要不導式推定理,建構理論,要不就要玩花錢買來的資料,提出新穎想法.代工恐怕有難度.而且相較於EE和CS,社會科學的文章,因為資料不能自己造,理論性比較強,發文章要比科學類難多了(隨便找個EE的年輕教授發文都個百篇,認真找個厲害的社科教授,發文有五十篇的大概都垂垂老矣了吧).還有代工之後,萬一要present,點子不是你的,說不出來龍去脈,或是套好招但台下人不照劇本走,不就露餡了嗎?念碩士東抄西寫無所謂,台灣學位好拿,大家都拿到就去工作,論文還很怕被人拿出來”曝現”.博士論文就真的要好好作一作了,既然當初選擇要走這條路,就要面對自己的良知,測試自己長進的結果,好好用自己多年來累積的認知寫一篇文章,不要說是千古留芳的佳作,至少以後與人提起時,還能自信的說:姐姐/哥哥有練過,起碼把自己搞畢業了!

zester

在西式烹調中, lemon zest很常被用在增添菜的香氣和清香, lemon zest是檸檬皮刨絲. 檸檬和橘子會有特有的香氣是因為外面那層表皮,所以刨絲時要注意不要刨到裡面那層白色的皮,那層不香還會苦呢! Zester (右圖)是專門用來刨絲的工具,也可以使用在cheese上,當然刨絲這種工作有人會說那用grater (左圖)不行嗎?可以的, 只是要用很多力氣而且擠壓中會流失檸檬/橘子油,還有刨出來不是絲,是一團一團的碎屑.

Super!

最近知道它的新用法,大致的意思是,太好了或好的.

第一次聽到在廣告裡,有個男的拿蛋糕來給女的,男人說,"我想這是蘋果派..(用手指一搓嘗一口)蠻好吃的",女人就ㄧ副"哇"的表情說super.第二次用是在看病時,護士小姐問我使用藥物的歷史,我都說沒有,大概回答到第三個問題她就說super,口氣很平淡,所以我想僅是好的的意思.很難確實說它一定是甚麼意思,反正就是好的意思,多好就要看當時的語氣了.

Beef Stew with Red Wine

這是紅酒燉牛肉,是非常受歡迎的party food.大家都知道,米式party,很多是食物擺在一個大桌子上讓客人自己取用,擺放時間可能長達一個小時以上,這時,綠色蔬菜類就比較不適合(註).燉類的菜像是這道,是放越久越好吃,甚至是冰過再加熱會更有味道,而且,因為”紅酒”的關係,客人會覺得這是道很高級的菜.事實上,這道菜使用的紅酒可以買最便宜,一罐5到6塊米金的那種,紅酒好與不好對在這道菜的差別,只有專業廚師才吃得出來,所以我們這些貧民百姓就不用這麼計較了.

這道菜我做過很多次了,這次採用的是Ina的版本,很特別,用了sun dried tomato.我看了網路上的評論,發現完全使用紅酒浸牛肉,紅酒會搶味,這也難怪我之前作的牛肉味道很淡.我於是採用大部分網友的建議,紅酒只用一點,然後再加一點雞湯,浸牛肉.終於,我的牛肉有牛肉味了. 第二個改變是, 磨菇最後快要起鍋才放,因為磨菇會縮水,久煮會發黑,要它美美的縮水又不變黑,就不能煮太久.第三個改變是我的紅酒放的比較少,紅酒味真得很重,可不想吃肉時一堆酒味呢,最後改變是,我用電鍋煮,省電又省事.

材料: 1磅牛肉切小塊,1球蒜,2片bay leaf, 1顆大洋蔥切丁,1/2磅紅蘿蔔切片或切塊,1顆馬鈴薯切丁然後用鹽水洗一下,1/4磅洋菇,1 1/4 cup雞湯,紅酒1 1/4 cup,1大匙Worcestershire sauce,1/4 cup sun dried tomato切丁並用雞湯泡一夜, 麵粉,冷凍青豆仁,鹽,黑胡椒,油(推薦使用evoo)適量.

牛肉用紅酒與雞湯各1/4 cup浸泡隔夜.要煮之前,取出瀝汁,以適量鹽與胡椒調味.接下來裹麵粉,起油鍋,煎牛肉,煎的麵粉金黃色時,取出備用.油鍋繼續使用.可在加一點油如果油鍋不油的話. 放入洋蔥,炒至透明,加入瀝汁的sun dried tomato,加入紅蘿蔔,翻炒至有點軟了,加入馬鈴薯丁翻炒.加蒜末兩下,加入Worcestershire sauce翻炒,加鹽調味.把這些炒料移至電鍋,並加入牛肉翻動一下,加入剛剛瀝的紅酒汁和雞湯,剩下的雞湯和紅酒,加入一隻rosemary和一片bay leaf.蓋鍋. 起鍋前加入青豆仁攪拌到熟就可以上桌了.

註: 像是青豆socking可維持半小時到一小時的翠綠,再久就會有點黃.綠花椰與波菜shocking之後可維持約一小時翠綠.菜餚須使用parsley flake的,我看就投降用乾的吧,新鮮的十分鐘之內就變黑了.