檸檬鮮蝦義大利麵

這是我在food network的Barefoot Contessa看到的,原始recipe在這http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_28410,00.html
做法很簡單,但是要有chopper,不然光是剁碎材料就要花很多時間了,我更動的部份有,不加red paper flake,使用濃縮檸檬汁,不加檸檬zest,加紅椒末,加parmesan cheese.

材料有3/4磅spaghetti, 6辦瓣蒜,Italian parsley約1.5 cup,檸檬一顆,檸檬汁1/4 cup(我用濃縮還原,最好是用新鮮的),冷凍生蝦19隻(最好是用新鮮的,可用雞肉代替,要先喝過白酒才不腥不搶味),紅椒1/4顆.

先用chopper把蒜,parsley,和紅椒分別打碎. 檸檬切片備用. 先熱油鍋,以寬口平底鍋為佳. 放入evoo,大概剛好淹沒鍋底就可以,在放入等比例奶油,然後爆香蒜末,大概一至兩分鐘就可以了,放入蝦子翻炒一下. 如果你和我一樣用冷凍蝦,那會很快就熟,要注意. 可加一點鹽和胡椒調味,大概又過了三分鐘,蝦子已經有點紅紅的,放入spaghetti, parsley,檸檬汁,檸檬切片,一點胡椒和鹽,攪動麵,起鍋前加入紅椒末,吃的時後建議加點cheese,因為檸檬有點酸,加一點cheese個人認為比較平衡一點,會有cheese香香黏黏,檸檬會有味但不酸, 剛煮好還可以看到綠綠的parsley,很漂亮(為了拍照搞的有點久).

這很清爽,不太油,開胃, 會一口接一口,微波之後還是很好吃.