tax rebate

今天是tax rebate開始發放日...喔,別高興喔,如果你的報稅是用NR系列,那你是拿不到的... 米國人真幸福阿,沒事政府還會一人發三百塊給大家花花,留學生當然沒有啦,因為我們都不是米國人... tax rebate是所謂的振興經濟方案,經濟學說,現金補貼是所有補貼中帶給消費者滿足度最大的,米國人又是那種明天的薪水今天先花掉,所以米國政府希望以此鼓勵米國人花錢帶動經濟. 有效嗎? 學者目前處於悲觀的態度,認為米國消費者現在阮囊羞澀,又害怕這波小蕭條會持續數年,對於消費處於很謹慎的態度. 對於非必須品的消費大大降低,像是星巴克咖啡一杯四塊多,不如花一半價格喝麥當當的,便宜好喝又大杯.這一波景氣下滑,零售業大概是最大的贏家了,股價不跌反漲
http://finance.google.com/finance?q=NYSE:WMT walmart
http://finance.google.com/finance?q=NASDAQ:COST costco
http://finance.google.com/finance?q=NYSE:TGT target
百貨業就慘澹經營...大家血拼比較保守了
http://finance.google.com/finance?q=NYSE%3AJCP jc penny
http://finance.google.com/finance?q=NASDAQ:SHLD sears
http://finance.google.com/finance?q=NYSE:M macy's

能不能刺激消費我看是很難說... BTW, 個人認為google finance比yahoo finance好用多了,界面user friendly,還有會把相關揭露資訊mark在股價上,相當不錯...股王之名當之無愧阿!
http://finance.google.com/finance?q=google&hl=en google (對,你沒看錯,就是五百多塊,還曾經漲到七百多塊)

tax rebate 這一招用在台灣恐怕不靈,手上多一萬,我看大家都去玩股票,不然就是去國外花錢了...

purple pipe & grey water

這是我在CNBC(一個很大的米國財經台)看到的,這則新聞是在講美國家用水瀕臨短缺,因為米國人一戶人家通常車不只一台,又愛養狗種花,夏天到了到處買塑膠泳池給小孩玩水.近年降雨不足,管線架設趕不及人口增加,家用水可能將吃緊.美國政府有意除家用供水之外架設回收水供水,也就是所謂的purple pipe,這種回收水,又名grey water,主要來自洗衣水,適用於洗車澆花等不需要乾淨水的活動.不過在米國大部分已開發地區架設此類水管需要完整規劃及所費不貲,比起目前飛漲的油價,米國政府還是先把這問題放一邊囉!

為什麼會提到這個,今年不知怎地,米國流行”go green”, green這個字甚至已經變成動詞了.米國人體認地球暖化及人類破壞自然的嚴重性,現在使用環保可回收商品或是earth friendly的素材成為風氣,很多企業甚至花錢廣告自己是很green的.舉例,SC Johnson(莊臣)就說他們的商品已經使用earth friendly,連工廠的power都是使用廢物燃燒產生動力.Chevy(雪佛蘭)還說他們已經研發不吃油的車子.回收水或許目前對無法立即全面性的實行,但只要一直go green,相信不久的將來,purple pipe會漸漸爬滿米國地下的.

Soga,下次社區詢問裝purple pipe要贊成唷…喔,記的先看要花多少錢(refer to “所費不貲”)…

Shrimp Paella

中文翻西班牙海鮮飯,因為要加西班牙特有香料saffron(番紅花), 她被叫作香料中的黃金,其一,會讓飯粒轉成亮麗的金黃色,其二,因為”貴,” 0.1g要價三塊米金…原來是要加很多海鮮,不過我加蝦子而已.我使用的recipe基本上是改自Ina的,原始食譜在這裡http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_37271,00.html
另外我在超市發現乾的parsley flake也是綠綠的,味道也差不到哪去,一大罐才一塊多,從此以後不用買大把parsley搞半天囉… (圖為0.1g saffron threads和parsley flakes)

3米杯米洗淨,2顆洋蔥(打碎約3 cup),6瓣蒜(切碎約兩大匙),1/3 cup白酒(沒有的話不用也沒關係,加了比較香甜),三條beef brat(or smoked sausage)斜切,0.2g saffron,青豆仁1.5-2米杯.

原始作法要把飯一下移進烤箱一下移到爐子上,有點麻煩,我更改成一次油鍋一次電鍋.取寬口鍋起油鍋,先炒洋蔥到有點透明,加蒜,炒至有香味,加入洗好的米,炒的米粒晶亮,酒一點一點加入,蒸掉酒精,移到電鍋,加雞湯,saffron,攪動一下,油鍋繼續用,炒紅椒與beef brat備用.米飯八分熟(快熟但還有點水),加入紅椒與beef brat,熟蝦,青豆仁和鹽攪拌,蓋鍋煮到熟.起鍋加幾片檸檬翻動一下,裝盤灑上parsley flake. Saffron有一種很像海鮮的味道,所以很適合煮海鮮類菜餚.

Funnel Cake v.s. 草莓醬

我來米國第一餐外食是IHOP的funnel cake, 甜滋滋的,導致我以後去IHOP絕對不會點別的東西. 這其實是很簡單作的,網路上recipe很多, about.com還有video教作呢. 我的作法是food network的http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1977,FOOD_9936_20681,00.html
醬料是現作草莓醬,其實也不過是糖和草莓微波而已啦. 網路上有些是用煮的,我覺得這樣顏色會退掉,就不好看,微波爐很方便,現作現吃囉.

材料: 1 杯水, 1杯麵粉, 4顆蛋,6大匙奶油,1/8小匙鹽,1 大匙糖,這樣約可作五個.
滾水把奶油,糖,鹽溶化,加入麵粉中,攪拌直至沒有白白的麵粉,加入打過的蛋,用攪拌機先低速混合,在高速混合,熱一鍋油至少1.5 inch深,因為沒有funnel cake模,所以建議用四或五吋大的sauce pan,油溫理論上是要350F-375F,不過我就用筷子測試一下,冒泡就行了. 把打好的麵糊裝在量杯裡,到入油鍋時注意要儘量成網狀, 這樣才會大大一塊. 炸大約五分鐘,看接近金黃色可翻面,翻面用夾子翻比較好翻,再炸至金黃色就可起鍋.放在餐巾紙上吸油一下,擺盤加上新鮮草莓,草莓醬,一點糖粉和奶油就可以吃了!

烹煮過程要注意,油溫要夠熱才會炸的漂亮,另外炸過第一個變老油時,要注意加入麵糊時會起油泡, 如果油太多或鍋子不夠深是相當危險的,碰到油泡快冒出來,要快把鍋子離火一下.

好吃阿,一下子就吃掉兩個…

台式泡菜

材料:小高麗菜一顆(我的是2.3磅),紅蘿蔔適量,工研醋1.5cup,水1.5cup,6大匙左右的糖,5-6大匙左右的鹽,蒜末1/3大球,薑末使用量為蒜末兩倍,red pepper flake

高麗菜去最外面一層菜葉, 耐心把葉子剝下來,用水稍微沖洗.找個大缽(應該要4品脫以上才裝的完),把菜放入,灑鹽,每隔10分翻動ㄧ次,菜縮水1/3左右時加入切細絲的紅蘿蔔,等到菜縮水多於1/2就差不多了.醋酸水需使用台灣的工研醋,日本醋不夠酸,其他國醋味道都不對.1.5-2杯水,1.5杯醋,6大匙糖等依個人口味斟酌,糖煮融就可以不用煮到滾.有點澀味沒關係.蒜末1/3大球,薑末or薑絲約是蒜末的兩倍,到入涼快中的醋酸水,喜灣辣的可以加點紅椒片(red pepper flake),和加新鮮辣椒是ㄧ樣的.醋酸水最好放到很涼了再與菜混合.混合後放冰箱三天後再吃,這樣酸味才會進到菜裡.這樣做起來是4cup的泡菜.

台式泡菜的生高麗菜僅用鹽醃,就可保留高麗菜青脆口感.這我做過很多次了,是個根本不會失敗的小菜.

上阿,王建民!

小時候耳濡目染爹娘半夜看棒球的熱情,我對棒球賽也是熱衷不已.在台灣,中職,世棒和亞錦都會看,熬夜也不怕,隔天考試也不怕,捧著書看電視,老是被嘲笑書是作樣子而已.對於米國大聯盟,早些年台灣球員還沒出頭,球在地球的另端滿場飛,可是跟我毫無瓜葛.到了米國,不論世棒亞錦還是資格賽,就算清晨五六點起床也是要得的(對一個總是睡到九點的人,這是非常痛苦的…)!現在王建民在洋基站穩腳步,他主投的球賽更是要看!我的電腦已經灌了一堆網路電視軟體,就是為了看他,我們這南邊小城不播北方大城的比賽.會這麼執著是因為真的很難得有個台灣人可以常常上米國的電視,不用說話,靜靜的投球,就可以讓全世界的人知道台灣人的厲害.說來慚愧,這幾年國內政治動盪不安,感覺自己總是淹沒在人群裡,黯淡極了.但是看到王建民的精采表現,我都會告訴自己,在異鄉更要加油,土地大小與實力無關!每次幫王建民加油,也是在幫自己打氣.另外我也很佩服王建民不管輸贏都是ㄧ號表情,喜怒不形於色,因為很多投手被打爆時都會口中念念有詞,王建民鮮少露出情緒(葉子爸說有一次摔手套,不過就那麼一次).每一球不但攸關對的輸贏,也攸關自己在球隊的地位與薪資,在數萬人前投球(尤其是很吵的紅襪球迷)還能這麼沉穩真是佩服他.

我都看聯合新聞網,當然我是故意去看球評說王建民好話的.有些人很不屑的說又是造神運動,很無聊的說王建民運氣好而以其實投的怎樣怎樣,但是上大聯盟的不易,讓這種酸葡萄心態的揶揄不攻自破.美國這邊球評也是對王建民讚譽有加的,星期天看洋基與紅襪在芬威最後一場,洋基先發投手第一局就被打爆,第局三又被打爆,加上紅襪dice-k投的也是普普而已, 說這比賽到第四局雙方投手都用到九十到一百球,球評突然提到王建民,還把先前比賽的記錄重播一下,順便讚美王建民讓紅襪吃鱉只用九十三球.王建民連不投球都要被拿出來講一講呢!現在就只希望洋基爭氣一點,打到季後賽,這樣就創台灣棒球史紀錄囉!

上阿,王建民!上阿,台灣!

攪拌機

喜歡做菜的人大概都有個夢想,擁有一台攪拌機,我雖然沒有特別喜歡做菜,不過因為葉子爸媽優良基因讓我還有點小天分, 我還挺愛在廚房搞東搞西的. 攪拌機一台所費不貲,好一點的要兩三百塊,我是個窮學生實在下不了手.沒關係, 先研究一下到底自己需要到多"專業"的攪拌機.google一下,以基礎烘培而言,一般建議是300瓦以上的馬力比較合適,這樣才揉得起比較硬的麵糰.我的攪拌機設定是要揉麵糰和肉團的,所以300瓦以下,包括手動的攪拌器通通出局.在網路上混了很久,很灰心,kitchenaid的攪拌器250瓦4.5品脫就要兩百元了,真是搶錢.於是我到walmart網站碰碰運氣,看到一台84塊,300瓦,sunbeam的攪拌機..大喜唷…先把網頁存起來,看看其他機型,又在everyday ice maker網站上看到350瓦,12段變速的機型只要66.67元,我想便宜是因為它不是stainless steel (白鐵),米國人對任何stainless steel的東西有嚴重偏好…我查看一下網友的review, 原來sunbeam是間老公司,專門做小家電的,很多米國家庭的攪拌器其實sunbeam,所以很多review說是”grow up with sunbeam.” 優點就是堅強耐用,還有所有機型都附帶兩個攪拌碗,一個2品脫(如圖),一個4品脫,我這個機型是玻璃碗,正好,玻璃比較好清,也才可以燙粉,它還有三副不同功能攪拌棒,所以做甚麼都方便!

kitchenaid是惠而浦一家子公司,走精品廚具路線,老實說,如果你不是在乎外觀美麗的話,也不想要一機多用(另外花幾十或幾百大洋買周邊裝置,像是絞肉器,作義大利麵的擠壓器)就不需要買到kitchenaid. 以僅是揉麵和攪拌為主的實用觀點而言, sunbeam是個很好的選擇. 就像一個網友說的"I don’t have to spend 200 bucks to make myself happy."

紅蘿蔔沙拉

這是我在Good Eats看到的,我做了兩個更動,我沒加葡萄加松子,我做成絲不是ㄧ片一片,我也沒加大蒜(其實是忘記了…)

材料,1.5磅新鮮紅蘿蔔,美乃滋,鹽,糖,一小罐罐頭鳳梨(crush with juice那種,汁瀝乾),咖哩粉,芹菜子,松子1/4-1/3cup打碎.

紅蘿蔔去皮弄成絲,裝在2cup的玻璃碗裡,可以裝兩碗(1/2滿),美乃滋用力擠一圈,咖哩粉大概是ㄧ碗近半茶匙,芹菜子適量,加鹽加松子和鳳梨罐頭,,因為是細絲所以不用像原recipe要等一週,攪一攪直接就可吃了.會有咖哩和芹菜神奇的香氣唷.也有松子的味道很配合.

檸檬鮮蝦義大利麵

這是我在food network的Barefoot Contessa看到的,原始recipe在這http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_28410,00.html
做法很簡單,但是要有chopper,不然光是剁碎材料就要花很多時間了,我更動的部份有,不加red paper flake,使用濃縮檸檬汁,不加檸檬zest,加紅椒末,加parmesan cheese.

材料有3/4磅spaghetti, 6辦瓣蒜,Italian parsley約1.5 cup,檸檬一顆,檸檬汁1/4 cup(我用濃縮還原,最好是用新鮮的),冷凍生蝦19隻(最好是用新鮮的,可用雞肉代替,要先喝過白酒才不腥不搶味),紅椒1/4顆.

先用chopper把蒜,parsley,和紅椒分別打碎. 檸檬切片備用. 先熱油鍋,以寬口平底鍋為佳. 放入evoo,大概剛好淹沒鍋底就可以,在放入等比例奶油,然後爆香蒜末,大概一至兩分鐘就可以了,放入蝦子翻炒一下. 如果你和我一樣用冷凍蝦,那會很快就熟,要注意. 可加一點鹽和胡椒調味,大概又過了三分鐘,蝦子已經有點紅紅的,放入spaghetti, parsley,檸檬汁,檸檬切片,一點胡椒和鹽,攪動麵,起鍋前加入紅椒末,吃的時後建議加點cheese,因為檸檬有點酸,加一點cheese個人認為比較平衡一點,會有cheese香香黏黏,檸檬會有味但不酸, 剛煮好還可以看到綠綠的parsley,很漂亮(為了拍照搞的有點久).

這很清爽,不太油,開胃, 會一口接一口,微波之後還是很好吃.

窗

耗在書堆裡膩了的時候,我就會坐在我的小椅子上,倚著窗台,閉目享受著南國的陽光,要是外面滂沱大雨,窸窣雨聲夾著車子倐的呼嘯而過,也是頗有一番滋味. 窗戶,是我房間最重要的角落. 自己ㄧ人細數孤獨的日子時,窗沿伸這世界和我的接觸,真實的提醒自己的存在. 若人生只一日,我現在只是早上而已.”日子長的,”葉子媽總說. 再磨難總會過去,晨光中憧憬著未來,打起精神,繼續加油吧!